定番！鴨といちじく、ローストクルミのプティ・タルティーヌ♪

フレッシュタイムを散りばめて

 

 ・材料：2~3人分　時間：15分

 

バゲット　10cm

鴨の胸肉のポワレ　60~80g

鴨脂　大さじ1

いちじく　2個

クルミ（フランス産）　6~8粒

フレッシュタイム　3~4茎

森の蜂蜜　小さじ1~2

黒粒胡椒

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1　バッゲトは7~8mmの厚さに切る。鴨脂を塗ってオーブンで軽く焼く。

（カリカリではなく柔らかさが残る程度に焼き上げる♪）

 

2　クルミもオーブンで軽くローストする。

 

3　いちじくは洗って皮を剥き、切る。

 

4　鴨の胸肉のポワレはパンの大きさに合わせて薄く切る。

 

5　1のバッゲットを器に並べる。鴨の胸肉をのせる。

いちじくを飾り、ローストクルミ、フレッシュタイムを散りばめる。

蜂蜜をまわしかけ、仕上げにフルール・ド・セルをかけ、黒粒胡椒を挽く。

 

＊

 

以前ご紹介した『鴨といちじく、クルミのタルティーヌ/

PETITES TARTINES AU CANARD,FIGUE,NOIX』

を少しだけアレンジしたプティ・タルティーヌ♪

パンに鴨脂を塗って焼くのがポイントです。

 

ロックフォール、ブルー・ドーヴェルニュ、パルミジャーノ・レッジャーなどの

フロマージュをプラスしても楽しめます。

この場合、ワインに合わせてフロマージュを組み合わせて♪

 

鴨の胸肉のポワレを作った時などにぜひ、お試しくださいませ♪