旬のいわしとトマトのロール巻き、新ニンニク仕立て

グリーンオリーブがアクセント♪

 

材料：2~3人分   時間：60分

 

真いわし（刺身用）　8尾

ミニトマト　6~7個

新ニンニク　2片

新玉ねぎ　1/6個

グリーンオリーブ　12~15個

パプリカプードル

パン粉　大さじ2

オリーブオイル　大さじ4~5

フレッシュバジル　6~7枚

 

塩胡椒

フルール・ド・セル

 

 

作り方

 

1 　生いわしは3枚におろす。器に並べる。軽く塩をふり冷蔵庫で冷やす。

 

2　ファルス（詰め物）をつくる。

新ニンニク、新玉ねぎは皮をむきを細かく刻み、ボウルに入れる。

ミニトマトは湯むきして細かく刻みボウルに加える。

パプリカパウダー、塩、胡椒、パン粉、オリーブオイル大さじ2~3を加えよく混ぜる。

 

3　いわしを巻く。

いわしの内側にファルスを塗り、くるくる巻いて楊枝で止める。

オーブン皿にオリーブオイル（分量外）を塗り、並べる。

16個全て巻いて並べたら、塩、胡椒をふりかけ、オリーブオイルをまわしかける。

 

4　210~220℃のオーブンで10~15分焼く。

途中でグリーンオリーブを加え、いわしがこんがり焼けたら出来上がり。

仕上げにフレッシュバジルを散りばめる。

 

＊

 

キリリと冷えた南の白ワインが合います♪

食卓で取り分けて、フルール・ド・セルと胡椒はお好みで。

 

脂ののった旬のいわしは石川県産♪

この時期に出回る新ニンニク、新玉ねぎを使うのもポイントです。

 

以前ご紹介した『いわしとズッキーニのロール巻き、ハーブ仕立て/

SARDINES ROULEES AUX COURGETTES,AUX HERBES』

もご参考になさって、ぜひ作ってみてください♪