新玉ねぎのやわらかな甘みと

香ばしいクルミがアクセントの薄焼きタルト

ゴルゴンゾーラ仕立て♪

 

 

・材料：2人分／25×25㎝　 時間：90分

 

タルト生地

強力粉　20g

薄力粉　30g

発酵バター　20g

ミネラルウォーター　大さじ2~3

塩　ひとつまみ

 

新玉ねぎ（中）　2個

クルミ　6~8粒

ゴルゴンゾーラ・ドルチェ　40g

生クリーム　大さじ2

オリーブオイル　大さじ1~2

鴨脂　大さじ1

 

塩　胡椒

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1　タルト生地を作る。

ボウルに粉をふるい入れ、塩、1cm角に切った冷たいバターを加え、指先を使ってこすり合わせるように混ぜる。

細粒状になったら水を加え、指先を立て素早く、かくように混ぜ（水分量は粉の状態に合わせて加減してください）

生地をまとめ、手のひらで3~4回折り畳むようにして丸める。ラップに包み30~60分冷蔵庫で寝かす。

 

2　新玉ねぎは皮を剥き、薄く切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1~2、鴨脂を入れ、新玉ねぎを加える。

始めは強火で水分を飛ばしながらしんなりするめで炒め、

弱火にして薄っすらきつね色になるくらいまでじっくり10分程炒める。

塩、胡椒で味を調えて冷ます。

 

3　 天板にクッキングシートを敷く。

強力粉を軽く叩いた台の上に1のタルト生地を置き、25cmくらいの正方形になるように薄く伸ばす。

天板の上に置き、生地にフォークで穴を開ける。

冷蔵庫で15~20分冷やす。オーブンを210~220℃に温める。

 

4　タルト生地の上に新玉ねぎのソテーをのせる。生クリームをかける。

ゴルゴンゾーラ・ドルチェ、クルミを散りばめる。

温めたオーブンで15~20分、こんがり焼く。

 

5　焼けたら、大皿に盛りつけて食卓で切り分けて♪

 

 

＊

 

 

シンプルなルッコラのサラダを添えて♪

 

切り分けた薄焼きタルトにルッコラをのせても楽しめます。

 

新玉ねぎの美味しい季節♪

以前ご紹介した『玉ねぎとベーコンの薄焼きタルト、セージ風/

TARTE FINE AUX OIGNONS,BACON AU SAUGE』

もおすすめなので、ご参考になさってみてください。