2016.2.28

玉ねぎとベーコンの薄焼きタルト、セージ風
TARTE FINE AUX OIGNONS,BACON AU SAUGE

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じっくり炒めた玉ねぎとベーコンの薄焼きタルト

セージのほのかな香りと味がアクセント♫

 

 

・材料:2人分/25×25㎝  時間:90分

 

タルト生地

強力粉 20g

薄力粉 30g

発酵バター 20g

ミネラルウォーター 大さじ2~3

塩 ひとつまみ

 

 

玉ねぎ(中) 2個

ベーコン 40g

コンテ 40g

生クリーム 大さじ2~3

オリーブオイル 大さじ2~3

セージ 2~3茎

 

塩 胡椒

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1 タルト生地を作る。

ボウルに粉をふるい入れ、塩、1cm角に切った冷たいバターを加え、指先を使ってこすり合わせるように混ぜる。

細粒状になったら水を加え、指先を立て素早く、かくように混ぜ(水分量は粉の状態に合わせて加減してください)

生地をまとめ、手のひらで3~4回折り畳むようにして丸める。ラップに包み30~60分冷蔵庫で寝かす。

 

2 玉ねぎは薄く切る。フライパンにオリーブオイル大さじ1~2を注ぎ、

玉ねぎを加えて薄っすらきつね色になるくらいまでじっくり15~20分炒める。

塩、胡椒で味を調えて冷ます。

 

3  ベーコンは2~3mmの細さに切る。

 

4 天板にクッキングシートを敷く。

強力粉を軽く叩いた台の上に1のタルト生地を置き、25cmくらいの正方形になるように薄く伸ばす。

天板の上に置き、生地にフォークで穴を開ける。

冷蔵庫で15~20分冷やす。オーブン210~220℃に温める。

 

5 タルト生地の上に玉ねぎのソテー、ベーコンの順にバランスよくのせる。生クリームをふりかける。

ナツメグを削り、コンテをおろしかける。

温めたオーブンで15~20分こんがり焼く。

 

6 焼けたら、皿に盛りつけて仕上げにセージを散りばめ、胡椒を挽く。

お好みでオリーブオイルをまわしかける。

 

 

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好きな大きさに切り分けて♪

アツアツでも少し冷めても美味しいです。

 

 

キッシュやタルト同様にいろいろな具材でつくれる薄焼きタルト♫

ぜひ、こちらも参考になさってみてください。

 

 

 

 

 

 

 

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