鴨の胸肉のポワレでつくるサラダ、秋仕立て

旬のいちじく、ぶどうをたっぷり添えて♪

 

 

・材料：2人分　時間：30分

 

鴨肉（ポワレしたもの）　80~100g

鴨の皮のコンフィ　大さじ2

ぶどう（紫・グリーン）　8~10粒

いちじく　1個

クルミ　10粒

ロックフォール　20g

 

セルフィーユ　2~3茎

クルミオイル　大さじ1~2

栗のハチミツ

 

塩　胡椒

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

1　ぶどうは皮を剥き、横半分または3~4等分に切る。

いちじくは皮を剥き、くし切りにする。セルフィーユはさっと洗う。

 

2　クルミはオーブンで軽くローストする。

 

3　鴨肉を3mm程の厚さにスライスする。

 

4　平皿の中央に鴨を盛りつける。

ぶどう、いちじくを飾り、クルミ、ロックフォール、セルフィーユ、

刻んだ鴨の皮のコンフィを散りばめる。

フルール・ド・セルをかけ、胡椒を挽く。クルミオイル、栗のハチミツをかける。

 

＊

 

 

以前にご紹介した『鴨肉と無花果,アンディーブ,胡桃のサラダ/

SALADE DE MAGRET DE CANARD,FIGUE, ENDIVES AUX NOIX』も

ご参考になさってみてださい♪