春らしい味わいがいっぱい！

アスパラガス、プティ・ポワ、オレンジトマトなどの

春野菜と生ハムのタルティーヌ♪

 

・材料：２人分　時間：２５〜３０分

 

パン・ ド・ カンパーニュ　２枚

 

アスパラガス　２〜３本

プティ・ポワ（グリーンピース）　７〜８サヤ

オレンジミニトマト　３〜４個

ルッコラ　ひとつかみ

アネット　２〜３茎

セルフィーユ　２〜３茎

 

生ハム（パルマ産）　３枚

ゴルゴンゾーラ・ドルチェ　２０〜２５g

パルミジャーノ・レッジャーノ　２０〜２５g

 

オリーブオイル　大さじ２

 

フルール・ド・セル

胡椒

 

 

・作り方

 

1　グリーンアスパラガスは洗って、根元の固い部分を少し切り落とす。

はかまを取り、穂先から5cmくらい下から根元まで皮を剥き、半分の長さ切る。

グリーンピースはサヤから豆を取り出す。程よい固さに塩茹でする。ザルに上げ、粗熱を取る。

 

2　オレンジミニトマト、ルッコラ、ハーブはサッと洗って水気を切る。

 

3　 パン・ ド・ カンパーニュは6〜7mmの厚さに切る。盛りつける平皿にのせる。

 

4　3のパンにゴルゴンゾーラ・ドルチェを塗る。その上に生ハムをのせる。

1,2をバランスよく飾り、パルミジャーノ・レッジャーノを大きめに削りかける。

野菜にフルール・ド・セルを軽くふりかけ、全体に黒粒胡椒を挽く。

仕上げにオリーブオイルをまわしかける。

 

＊

 

フルーティーな白ワインなどを飲みながら、ナイフとフォークで食べてみて欲しいタルティーヌ♪

もちろん、手掴みでカジュアルに食べても美味しいです。

 

春野菜は空豆やロマネスコなどをプラスしてもOK!

ミニトマトの酸味がアクセントになるので、バランスよく盛りつけるのがポイント♪

 

パンはパン・ド・カンパーニュのほか、

パン・オ・ルヴァンなどでつくるのもおすすめです。