爽やかなミントの香り漂う、メロンの冷たいスープ

香ばしいローストアーモンド、フレッシュなメロン、ミントを散りばめて♪

 

・材料：２人分　 時間：１５分

 

メロン　１/８個（２３０〜２５０g)

フレッシュミント　５〜６g

新しょうが　１片

ローストアーモンド　５〜６粒

ポルト酒　大さじ２

オリーブオイル　大さじ３〜４

 

塩　胡椒

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

１　メロンは種を取り、皮を剥く。飾り用に大さじ２〜３ほどの果肉を５mm角に切る。

オリーブオイル大さじ１、フルール・ド・セルを少しかけ冷やす。

残りのメロン果肉はザクザク切ってブレンダー容器に入れる。

 

２　フレッシュミントはサッと洗い水気をしっかり切る。

飾り用に３〜４茎、取っておく。残りは１のブレンダーに加える。

皮を剥いた新しょうが、ポルト酒、オリーブオイル、大さじ３、塩、胡椒を加え、

滑らかな状態になるまで撹拌する。冷蔵庫でしっかり冷やす。

 

３　冷やした器に２の冷たいスープを注ぎ、１のメロンを飾り、

砕いたローストアーモンド、フレッシュミントを散りばめる。

オリーブオイルをまわしかけ、フルール・ド・セル、胡椒を軽くかける。

 

＊

 

メロンは北海道産の『らいでんメロン（青肉）』を使っています。

甘さも程よくそのまま食べても美味しいのですが、スープにもぴったり♪

メロンによって甘みは異なるので、ポルト酒で調節してください。

生姜はフレッシュな味わいが楽しめる新しょうがでつくるのがおすすすめです。