2015.9.15

メロンのムースグラッセ、ミント風
MOUSSE GLACEE AU MELON AU MENTHE

150915mousseglaceeaumelonaumenthe2

メロンの香りと甘みたっぷり♪クリーミーな

『ムース・グラッセ・オ・ムロン/MOUSSE GLACEE AU MELON』

フレッシュミントがアクセント!さわやかな味わいに

 

 

・材料:4人分   時間:30分+3~4時間

 

メロン(果肉) 300g

生クリーム 100ml

グランニュー糖 10g

レモン汁 大さじ1

キルシュ 大さじ2~3

スペアミント ひとつかみ

 

・作り方

 

1 生クリームと牛乳はボウルに入れて冷凍庫で冷す。

 

2 その間にメロンの果肉200gを2~3cmの大きさに切り、ミキサー容器に入れる。

グランニュー糖、レモン、キルシュ大さじ1~2を加えて、ピュレ状になるまでミキサーにかける。

(砂糖の量はメロンの甘さに合わせて、調節してください♪)

 

3 1の生クリームを泡立て器で、ふんわり白いムース状になるまで5~7分よく混ぜる。

2のピュレを加え、ゴムベラで切るように混ぜて冷凍庫で3~4時間冷やし固める。

途中、1時間くらいした時に一度スプーンで軽く混ぜる。

 

4 飾り用に残りのメロンを5mm角に切り、キルシュをかけ冷しておく。

 

5 スプーンでムースグラッセを器に盛りつける。

4のメロンとフレッシュミントをたっぷり飾る。

 

 

150915mousseglaceeaumelonaumenthe3

メロンは北海道産の『らいでんクラウンメロン』を使っています。

8~10月半ば頃が旬のメロンです。糖度が高く、ジューシー!

そのまま食べても美味しいのでおすすめ♪

 

プリンスメロンやマスクメロンなどでつくったり、

その季節に合わせて、メロンを代えると楽しめます。

ミントはペパーミントなども合います。

 

生クリームは乳脂肪分47%のもを使用してクリーミー感を出しましたが、

乳脂肪分の低い生クリームを使っても、ヘルシーでさっぱりした味わいに仕上がります。

 

ランキングに参加中!
いつもありがとうございます。