旬のネクタリンを添えた『ブラン・マンジェ』

ローストアーモンド、タイム、アマレットをアクセントに♪

 

・材料：４個分   時間：４０分+３〜４時間

 

牛乳　３５０ml

アーモンドプードル　５０g

グラニュー糖　５０g

板ゼラチン　４枚（１枚＝１.５g)

生クリーム　１００ml

 

ローストアーモンド　６〜８粒

ネクタリン　２個

 

フレッシュタイム　２〜３茎

 

アマレット　大さじ３〜４

 

・作り方

 

1　片手鍋に牛乳、アーモンドプードルを入れて火にかける。

フツフツ沸いてきたら、火を止め蓋をする。

牛乳にアーモンドの香りを移すため、このまま２０〜３０分おく。

 

2　板ゼラチンは水に浸す。

 

3　1を濾す。鍋に入れ、グラニュー糖を加える。

弱火にかける。グラニュー糖が溶けたら、火から外しボウルに移す。

 

4　3に2の板ゼラチンをよく絞って加える。しっかり混ぜて溶かす。

 

5　4に生クリームを加えよく混ぜる。氷水をあて、７〜８分とろみが出るまで混ぜる。

 

6　5をガラスの器に流し入れ、冷蔵庫で３〜４時間冷やし固める。

 

7　食べる直前にネクタリンの皮を剥き、種を取り除き、果肉を小さく切る。

アマレットをかけて、少し冷やす。

 

8　冷やし固めたブラン・マンジェに7をかける。砕いたアーモンドを散りばめる。

フレッシュタイムを添えて、出来上がり♬

 

＊

 

ネクタリンは切ると直ぐに色が変わってしまうので、食べる時に切るようにしてください。

 

アーモンドの香りと味わいが楽しめるブラン・マンジェはネクタリンの他、

お好みの季節の果物をお酒でマリネして添えれば、季節ごとに楽しめるデザートです。

ぜひいろいろつくって、食べてみてください♬