2013.5.29

アスペルジュ・ブランシュの2皿

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アスペルジュ・ブランシュ(ホワイトアスパラガス)を使った2皿。

前菜は『コッパとアスペルジュ・ブランシュのヴィネグレット風

/COPPA ET ASPERGES BLANCHES A LA VINAIGRETTE』

15分もあれば作れてしまうかんたんな一皿。白ワインと一緒に♪

 

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メインは『自家製サーモンマリネのポワレ、ソース・ムースリーヌ仕立て,セルフィーユ風

/SAUMON MARINE POELE, A LA SAUCE MOUSSELINE AU CERFEUILLE』。

アスペルジュ・ブランシュのバターソテーとパルミジャーノのガレットを添えています。

 

バターや生クリームを使わないヘルシーなソース・ムースリーヌ。

このふんわり感が、アスペルジュ・ブランシュにもぴったり♪

組み合わせは悪くないけど、盛りつけ方、ボリュームをもう少し改良したいところ。

 

旬の時期が短いけれど、大好きな食材のひとつ。

もっといろいろ作ってみたいです♪

 

 

 

 

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