2012.12.26

ノエル☆

12月25日、ノエルもおうちでいろいろとつくって食べました。

アミューズは前日につくったサーモンマリネとハーブのリエット

 

前菜も切り方や盛りつけ方を変えただけで、クリスマス・イヴと同じです。

サーモンマリネの生ハム巻きのソテー、ゴルゴンゾーラ入りのじゃが芋のピュレ添え

姫リンゴとクルミ、白トリュフ入りのハチミツを散りばめて。

アクセントにレモンの皮を削ってみたら、完成度が上がりました!

 

ノエルなので、前菜はもう一皿!

ポワレしたフォアグラ、自家製りんごのジャム、バニラ風味のりんごのピュレ、

いちばん底にはクリーム仕立てのフォアグラ。仕上げに白トリュフ入りのハチミツ♪

 

メインはMIETCHIの定番!『MAGRET DE CANARD/マグレ・ド・キャナール』

洋梨の赤ワイン煮を添えて。いただきもののブルゴーニュの赤を合わせて♪

 

そして締めは大好きな『ジャン=ポール・エヴァンのボンボンショコラ☆

ノエルヴァージョンです。

 

今年も素敵なクリスマスが過ごせました。

2日間、即興でいろいろな料理をつくったので、

いつもとは違う面白さがあって、とても楽しかったです。

レシピは、また改めてご紹介します。

 

 

 

 

 

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