暑い時に食べたい！ひよこ豆とクルジェット、ツナのサラダ。

フレッシュハーブとレモンもたっぷり♪ 爽やかな味わいです。

南仏のお酒、パスティスを合わせて。

 

・材料：２人分　時間：４０分

 

ひよこ豆　１缶（４００g）

ツナ缶　１缶

クルジェット　１/２本

ニンニク　２片

バジル　３茎

セルフィーユ　３茎

ミント　３茎

エシャロット　１/２個

レモン　１/４個

オリーブオイル　大さじ２〜３

 

ヴィネグレット：

マスタード　小さじ１

白ワインビネガー　大さじ１/２

シェリービネガー　大さじ１/２

オリーブオイル　大さじ３～４

塩　胡椒

 

 

・作り方

 

１　クルジェットはヘタを切り、５mm角に切る。

ニンニクは皮を剥き、芯を取って、つぶす。天板にクッキングシートを敷く。

オリーブオイル大さじ２〜３、クルジェット、ニンニクを入れ、軽く塩をふり、

２２０℃のオーブンで１０分焼く。粗熱を取る。

 

２　ひよこ豆は缶からザルに取り出し、よく洗う。

カフェオレボウルなどの器に入れてセルフィーユの茎、水大さじ３を加え

ラップをしてレンジ(５００w)で１分加熱する。粗熱が取れたら、薄皮を剥く。

 

３　エシャロットは皮を剥き、細かく刻む。

 

４　ツナは水気を切って、半量のレモンをふりかけておく。

残りのレモンはナイフで皮と薄皮を剥き、果肉を５mm角に切る。

 

５　フレッシュハーブはさっと洗って、水気を切る。

 

６　ヴィネグレットを作る。

ボウルにマスタード、白ワインビネガー、シェリービネガー、塩胡椒を入れて

泡立て器でよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えさらによくかき混ぜる。

 

７　１〜４とヴィネグレットを合わせる。冷蔵庫で３０〜６０分くらい冷やす。

８　冷やしたひよこ豆のサラダにフレッシュハーブをたっぷり刻み、よく混ぜて、

平皿に盛りつける。仕上げにオリーブオイルをまわしかけ、胡椒を挽いて、出来上がり！

 

＊

 

かんたんにつくるために缶詰のひよこ豆を使っていますが、

時間があるときは乾燥のひよこ豆を使ってつくるのもおすすめです。

 

ツナも自家製だともっと美味しく仕上がりますが、

手軽なのがこのサラダのポイントなので、

いろいろアレンジしながらぜひつくってみてください。

 

以前ご紹介した『ひよこ豆と赤ピーマンのサラダ』

なども参考になさってみてください♪