最近、牛ステーキをよく食べています。

気に入っている部位はランボソ。脂の少ない赤身肉が好きです。

今回は北海道十勝牛と三重松阪牛をそれぞれ。

やはり産地が違うと味わいも違うので、

それぞれ楽しめてどちらもとても美味しく、堪能♪

ステーキは火入が完璧だと、うれしい。

いろいろな部位を何度も焼くと、コツというか感覚を掴めて自信にもつながります。

以前は鴨の胸肉ばかり焼いていたので、いろいろ習得できたと思います。なんでもそうですね♪

ガルニチュールは季節野菜の百合根、プティ・ポワ（グリンピース）、

シュー・ド・ブリュッセル（芽キャベツ）、アスパラ菜のバター仕立て、

百合根のピュレを添えて。赤ワインが進む一皿です。

知らなかったのですが、百合根は北海道で99%生産されているそうです。

今が旬の百合根はおがくずを纏わせておけば、長く保存もできるそう♪

和食のイメージが強いですが、フレンチにも合う食材のひとつだと思います。

話は逸れましたが、食の話は尽きません。