冬の定番♪『カリフラワーのクリームグラタン』

生クリームたっぷりのベシャメルソース♬

肉料理の付け合わせにもぴったりです。

 

・材料：２人分　１５cm丸型　時間：６０分

 

カリフラワー　１個（３５０〜４００g）

 

ベシャメルソース：

バター　２０g

小麦粉　大さじ１.５

牛乳　２５０ml

生クリーム　１５０ml

塩　ひとつまみ

胡椒

ローリエ１枚

ナツメグ

 

コンテ　４０g

 

・作り方

 

１　カリフラワーは外側の葉を取り除き、小さな房に切り分ける。

沸騰したお湯に塩を入れ、カリフラワーを加えて約８〜１０分、少し固さを残す程度に茹でる。

ザルに上げ水気を切る。

 

２　ベシャメルソースを作る。片手鍋にバターを入れ弱火にかけて溶かす。

小麦粉を加えて木べらを使って、１〜２分よくかき混ぜる。

滑らかになったところに冷たい牛乳を少しづつ加え、木べらで鍋底を掻くように混ぜる。

残りの牛乳とローリエを加える。ソースにとろみがつくまで、１０分ほどかき混ぜながら弱火にかける。

木ベラで鍋底をなぞって底が見えるくらいまでとろみがついたら、ナツメグを削り塩胡椒で味を調える。

生クリームを注ぎ、さらに５分弱火にかけ、鍋を火から外す。オーブンを２２０℃に温める。

 

３　１を２に加え、よく混ぜる。

 

４　バター(分量外)を塗ったオーブン皿に３を入れる。

おろしたフロマージュをたっぷりかける。

温めたオーブンで３０分、こんがり焼き色がつくまで焼く。

 

＊

 

カリフラワーのグラタンは鶏肉のロティの付け合わせの他にも豚肉のロティにもぴったり♪

多めに作ってグラタンをメインにして食べるのもおすすめです。