2021.9.28

トウモロコシとカニのサラダ、
SALADE DE MAIS DOUX AU CRABE

トウモロコシのフレッシュ感が楽しめるサラダ

相性抜群のカニとともに♪

 

・材料:2人分  時間:30分+1~2H

 

トウモロコシ 1/2本

タラバガニ(ボイル) 1/3本

イエローミニトマト 5~6個

ディル

シークワサー  1/2個

パプリカパウダー

 

ヴィネグレット:

マスタード 小さじ1/2

白ワインヴィネガー 小さじ1

オリーブオイル 大さじ1~1.5

塩 胡椒

 

良質のオリーブオイル

フルール・ド・セル

 

 

作り方

 

1 トウモロコシは皮を剥き、ヒゲを取る。

たっぷりの湯で塩茹でにする。ザルに上げ、粗熱を取り、実をほぐす。

 

2 タラバガニは殻から身を取り出す。軽く水分を除き、シークワサーを絞っておく。

 

3 イエローミニトマトは湯剥きして種は軽く取り除き、5~7mm角に切る。

 

4 ヴィネグレットをつくる。

ボウルにマスタード、赤ワインヴィネガー、塩、胡椒を入れ、

泡立て器でよく混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えながら、かき混ぜる。

 

 

5 1~3をボウルに入れ、4をかけ、さっくり混ぜる。冷蔵庫でしっかり冷やす。

 

6 皿にセルクルをおく。5を入れる。表面を軽く押さえセルクルを抜く。

ディルを散らし、パプリカパウダー、フルール・ド・セル、黒胡椒を挽く。

美味しいオリーブオイルをまわしかける。

 

 

初秋の味。北海道産のトウモロコシ♪

 

トウモロコシとカニにも合う白ワイン♪

 

 

以前ご紹介した『トウモロコシと生ハムのサラダ/SALADE DE MAIS DOUX AU JAMBON CRU』

なども参考にして、初秋の美味しいトウモロコシでも、ぜひお試しくださいませ♪

 

 

 

 

 

 

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