2018.7.18

トウモロコシと生ハムのサラダ、
SALADE DE MAIS DOUX AU JAMBON CRU

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トウモロコシのフレッシュ感が楽しめるサラダ

新玉ねぎ、新ニンニクがアクセント♫

 

・材料:2人分  時間:30分+1~2H

 

トウモロコシ 1/2本(正味100~120g)

新玉ねぎ 1/6個

新ニンニク 1/2片

生ハム(パルマ産) 1枚

ルッコラ

 

ヴィネグレット:

マスタード 小さじ1/2

赤ワインヴィネガー 大さじ1/2

オリーブオイル 大さじ1~1.5

塩 胡椒

フルール・ド・セル

 

作り方

 

1 トウモロコシは皮を剥き、ヒゲを取る。

たっぷりの湯で塩茹でにする。ザルに上げ、粗熱を取り、実をほぐす。

 

2 新玉ねぎ、新ニンニクは皮を剥き、おろし金でおろす。

生ハムは細かく刻む。

 

3 ヴィネグレットをつくる。

ボウルにマスタード、赤ワインヴィネガー、塩、胡椒を入れ、

泡立て器でよく混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えながら、かき混ぜる。

おろした新玉ねぎ、新ニンニクを加え、混ぜる。

 

4 3に塩茹でしたトウモロコシの実、生ハムを入れ、よく混ぜる。

冷蔵庫で1~2時間程、しっかり冷やす。

(盛りつける直前、数分冷凍庫で更に冷やしても美味しい♪)

 

5  皿にセルクルをおく。4を入れる。表面を軽く押さえセルクルを抜く。

ルッコラを飾り、フルール・ド・セル、黒胡椒を挽く。オリーブオイルをまわしかける。

 

 

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トウモロコシをシンプルに楽しむためにつくったサラダです。

白またはロゼワインが合います。

トウモロコシが美味しい季節にぜひ、お試しくださいませ♪

 

 

 

 

 

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