秋から冬に楽しめる！柿入り♪

『CAROTTES RAPEES/キャロット・ラペ』

 

 

材料：2人分　時間：30分

 

ニンジン　1本

種なし柿　1/3個

ミニオレンジトマト　2~3個

レモン汁　大さじ1~2

オリーブオイル　大さじ1

生ハム　2枚

 

ヴィネグレット：

マスタード　小さじ1/2

フランボワーズヴィネガー　小さじ1

白バルサミコ　大さじ1

オリーブオイル　大さじ2~3

塩胡椒

 

フルール・ド・セル

 

 

作り方

 

1　ニンジンはよく洗って、皮を剥く。

おろし器（フロマージュ削り）を使って、ボウルに細かく擦りおろす。

色を保つためにレモン汁半量をかける。塩、胡椒、オリーブオイルをまわしかける。

よく混ぜて、冷蔵庫で30分冷やす。

 

2　ヴィネグレットを作る。

ボウルにマスタード、塩、胡椒、フランボワーズヴィネガー、白バルサミコを加えて泡立て器でよく混ぜる。

オリーブオイルを少しずつ加え、かき混ぜる。

 

3　柿の皮を剥き、薄く切って残りのレモン汁をかける。

ミニトマトは4等分に切って、1に加える。

 

4　1にビネグレットをかけてさっくり混ぜる。

器にキャロット・ラペを小高く盛る。生ハムを添える。

仕上げにフルール・ド・セル、胡椒を挽く。

 

＊

 

和歌山の種なし柿を使用。柿の甘みと生ハムの塩味がキャロットラペとぴったり♪

生ハムを添えましたが、添えずにそのままでも美味しく、ブルーチーズやナッツなどを加えても楽しめます。

ヴィネグレットの量はお好みで調節してくださいませ♪