2019.11.5

春菊、いちじく、葡萄生ハムのサラダ
SALADE DE SYUNGIKU,FIGUE,
RAISAN,JAMBON CRU

191105saladedeshyungikufigueraisanjamboncruaubleu

深まる秋におすすめ♪

サラダ春菊、無花果、葡萄、

生ハム、ゴルゴンゾーラのサラダ

 

・材料:2人分:30分

 

サラダ春菊 100g

ルッコラ 30g

いちじく 2個

ピオーネ 3~5粒

生ハム 4~6枚

ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 30g

 

ヴィネグレット:

マスタード 小さじ1

いちじくビネガーまたは 赤ワインビネガー 大さじ1

オリーブオイル 大さじ3~4

塩胡椒

 

フルール・ド・セルまたは白トリュフ塩

 

 

・作り方

 

1 サラダ春菊、ルッコラはたっぷりの水でよく洗い、ザルに上げて水気をしっかり切る。

 

2 ヴィネグレットを作る。

ボウルにマスタード、塩、胡椒、いちじくビネガーを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

オリーブオイルを少しずつ加えながら、かき混ぜる。

 

3  いちじくは洗って皮を剥き、4~6等分に切る。葡萄も皮をむいて半分または3等分に切る。

 

4 皿に1の野菜を盛り付け、3の果物をバランスよく飾る。

生ハム、ゴルゴンゾーラ・ドルチェを散りばめる。

仕上げにオリーブオイルをまわしかけ、フルール・ド・セルまたは白トリュフ塩をふりかける。

ヴィネグレットは各自で好みの量をふりかける。

 

 

191105saladedeshyungikufigueraisanjamboncruaubleu1

ワインとパンがすすむサラダです。

サラダ春菊、ルッコラは島根県産の有機栽培のもの。

葡萄は岡山産のピオーネを使いましたが、晩秋に出回る長野産のクイーンニーナもおすすめ♪

 

以前ご紹介した『鴨肉のサラダ、秋仕立て/MAGRET DE CANARD EN SALADE A L’AUTOMNE』

なども参考になさってぜひ、つくってみてくださいませ♪

 

 

 

 

 

 

ランキングに参加中!
いつもありがとうございます。