深まる秋におすすめ♪

サラダ春菊、無花果、葡萄、

生ハム、ゴルゴンゾーラのサラダ

 

・材料：2人分：30分

 

サラダ春菊　100g

ルッコラ　30g

いちじく　2個

ピオーネ　3~5粒

生ハム　4~6枚

ゴルゴンゾーラ・ドルチェ　30g

 

ヴィネグレット：

マスタード　小さじ1

いちじくビネガーまたは　赤ワインビネガー　大さじ1

オリーブオイル　大さじ3~4

塩胡椒

 

フルール・ド・セルまたは白トリュフ塩

 

 

・作り方

 

1　サラダ春菊、ルッコラはたっぷりの水でよく洗い、ザルに上げて水気をしっかり切る。

 

2　ヴィネグレットを作る。

ボウルにマスタード、塩、胡椒、いちじくビネガーを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

オリーブオイルを少しずつ加えながら、かき混ぜる。

 

3　 いちじくは洗って皮を剥き、4~6等分に切る。葡萄も皮をむいて半分または3等分に切る。

 

4　皿に1の野菜を盛り付け、3の果物をバランスよく飾る。

生ハム、ゴルゴンゾーラ・ドルチェを散りばめる。

仕上げにオリーブオイルをまわしかけ、フルール・ド・セルまたは白トリュフ塩をふりかける。

ヴィネグレットは各自で好みの量をふりかける。

 

＊

 

ワインとパンがすすむサラダです。

サラダ春菊、ルッコラは島根県産の有機栽培のもの。

葡萄は岡山産のピオーネを使いましたが、晩秋に出回る長野産のクイーンニーナもおすすめ♪

 

以前ご紹介した『鴨肉のサラダ、秋仕立て/MAGRET DE CANARD EN SALADE A L’AUTOMNE』

なども参考になさってぜひ、つくってみてくださいませ♪