2019.5.8

ミニトマトと空豆のサラダ、ニンニク風
SALADE DE TOMATES CERISES,FEVES A L’AIL

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カラフルミニトマトと空豆のマリネ仕立て

新ニンニクとイタリアンパセリをアクセントに♪

 

・材料:2人分:15分 マリネ時間 1~2時間

 

ミニトマト(グリーン、赤、ショコラなど) 6~8個

空豆 2さや

新ニンニク 1/4片

イタリアンパセリ 3茎

オリーブオイル 大さじ2~3

 

塩胡椒

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1 ミニトマトは湯剥きする。たっぷりお湯を沸かして、火を止める。

ヘタを取ったミニトマトを入れ、サッと湯に潜らせ氷水に取る。

皮を剥き、ボウルに入れる。

 

2 空豆はサヤから豆を取り出す。お湯を沸かしてそれぞれ程よく、塩茹でする。

粗熱が取れたら空豆は薄皮を剥く。

 

3 1のボウルに細かく刻んだ新ニンニクとイタリアンパセリを加える。

オリーブオイルをまわしかけ、フルール・ド・セルをひとつまみ、胡椒を挽く。

冷蔵庫で30~60分ほど冷やす。

 

4 器に3をバランスよく盛りつけ、仕上げにイタリアンパセリを飾る。

空豆にフルール・ド・セルをふりかける。

 

 

 

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以前ご紹介した『ミニトマトのサラダ、ニンニク風/

SALADE DE TOMATES CERISES A L’AIL』のアレンジヴァージョンです。

ハーブはフレッシュバジルやフレッシュタイムなどでも楽しめます。

 

 

 

 

 

 

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