2018.10.15

鴨といちじく、クルミのタルティーヌ
PETITES TARTINES AU CANARD,
FIGUE AU THYM

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定番!鴨といちじく、ローストクルミのプティ・タルティーヌ♪

フレッシュタイムを散りばめて

 

 ・材料:2~3人分 時間:15分

 

バゲット 10cm

鴨の胸肉のポワレ 60~80g

鴨脂 大さじ1

いちじく 2個

クルミ(フランス産) 6~8粒

フレッシュタイム 3~4茎

森の蜂蜜 小さじ1~2

黒粒胡椒

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1 バッゲトは7~8mmの厚さに切る。鴨脂を塗ってオーブンで軽く焼く。

(カリカリではなく柔らかさが残る程度に焼き上げる♪)

 

2 クルミもオーブンで軽くローストする。

 

3 いちじくは洗って皮を剥き、切る。

 

4 鴨の胸肉のポワレはパンの大きさに合わせて薄く切る。

 

5 1のバッゲットを器に並べる。鴨の胸肉をのせる。

いちじくを飾り、ローストクルミ、フレッシュタイムを散りばめる。

蜂蜜をまわしかけ、仕上げにフルール・ド・セルをかけ、黒粒胡椒を挽く。

 

 

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以前ご紹介した『鴨といちじく、クルミのタルティーヌ/

PETITES TARTINES AU CANARD,FIGUE,NOIX』

を少しだけアレンジしたプティ・タルティーヌ♪

パンに鴨脂を塗って焼くのがポイントです。

 

ロックフォール、ブルー・ドーヴェルニュ、パルミジャーノ・レッジャーなどの

フロマージュをプラスしても楽しめます。

この場合、ワインに合わせてフロマージュを組み合わせて♪

 

鴨の胸肉のポワレを作った時などにぜひ、お試しくださいませ♪

 

 

 

 

 

 

 

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