2018.3.12

オレンジ・イエローのキャロット・ラペ
CAROTTES JAUNES RAPEES,A L’ORANGE

180312carottesrapesoranges

オレンジとイエローニンジンでつくるフルーティーな

『CAROTTES RAPEES/キャロット・ラペ』

伊予柑をアクセントに♪

 

材料:2人分 時間:30分

イエローニンジン(島ニンジン) 1本

フルーツニンジン 1本

伊予柑 1/3個

レモン 大さじ1~2

オリーブオイル 大さじ2

 

ヴィネグレット:

マスタード 小さじ1/2

白ワインヴィネガー 大さじ1/2弱

オリーブオイル 大さじ3

塩胡椒

 

フルール・ド・セル

 

 

作り方

 

1 ニンジンはよく洗って、皮を剥く。

おろし器(フロマージュ削り)を使って、ボウルに細かく擦りおろす。

色を保つためにレモン汁をかける。塩、胡椒、オリーブオイルをまわしかける。

よく混ぜて、冷蔵庫で30分冷やす。

 

2  伊予柑は皮を剥き、ペティナイフを使って形を崩さないように房から果肉を取り出す。

 

3 ヴィネグレットを作る。

ボウルにマスタード、塩、胡椒、白ワインヴィネガーを加え、泡立て器でよく混ぜる。

オリーブオイルを少しずつ加え、かき混ぜる。

 

4 1のキャロット・ラペに2を加えヴィネグレットを少量かける。

(ヴィネグレットはお好みで加減してください♪)よく混ぜる。

器に盛り付ける。仕上げにフルール・ド・セルをかけ、フヌイユの葉を添えて。

 

 

 

 

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イエローニンジンは沖縄産の島ニンジン、

オレンジは熊本のフルーツニンジンを使っています。

ニンジンが苦手な方にもおすすめ♪

 

 

定番の『キャロット・ラペ、アーモンド風/CAROTTES RAPEES AUX AMANDES』

『黄色いキャロット・ラペ/CAROTTES JAUNES RAPEES』

なども参考になさって、ぜひ作ってみてください♪

 

 

 

 

 

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