定番！ホタテの生ハム巻ソテー

旬の伊予柑とミニトマトを添え

ほのかな甘い香り漂うブルーソースと一緒に♪

 

・材料：2人分 　時間：30分

 

生ホタテ（刺身用）　6粒（小）

生ハム（パルマ産)　3枚

 

伊予柑　1/2個

オレンジミニトマト　3個

イエローミニトマト　3個

アネット（ディル）　3茎

 

オリーブオイル　大さじ1~2

バター　7~8g

グラン・マルニエ　大さじ1

ゴルゴンゾーラ・ドルチェ　8~10g

生クリーム　大さじ2

 

塩　胡椒

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1　生ホタテはサッと洗い水気を拭く。

 

2　1のホタテに生ハムを巻く。冷蔵庫で冷やしておく。

 

3　伊予柑は皮を剥き、ペティナイフを使って形を崩さないように房から果肉を取り出す。

ミニトマトは横半分に切る。

 

4　フライパンにオリーブオイルを注ぐ。

2を入れて両面こんがりサッとソテーする。中まで火は入れない。器に取り出す。

空いたフライパンにバター、3を入れてサッとソテーする。

グラン・マルニエをふりかけフランベして塩、胡椒する。

 

5　4の空いたフライパンの汚れを除き、

生クリームとゴルゴンゾーラ・ドルチェを加えて

よくかき混ぜながらなめらかなソースをつくる。

 

6　温めた皿の中央に5のソースをひく。

ホタテの生ハム巻ソテー、伊予柑、ミニトマトのソテーをバランスよく盛りつける。

アネットを散りばめる。オリーブオイルをまわしかけ

仕上げにフルール・ド・セルをかけ、胡椒を挽く。

 

＊

 

 

以前ご紹介した『ホタテの生ハム巻ソテー、伊予柑添え/

ST.JACQUES EN CROUTE DE JAMBON CRU A L’ORANGE』

のアレンジヴァージョンです。参考になさってみてください♪