『エビとオレンジパプリカのタブレ、ハーブ仕立て』

ローストアーモンドとスパイスがアクセント♬

 

・材料：3~4人分　時間：40分

 

クスクス　200g

ボイルエビ　170~180g

オレンジパプリカ　1個

セロリ　20~25cm

ミディトマト　3~5個

ローストアーモンド　20~25粒

ニンニク　1片

アネット　6~7茎

バジル　15~20枚

レモン　1/4個

ノワイー　大さじ1

 

パプリカパウダー　ふたつまみ

コリアンダーパウダー　ひとつまみ

シナモン

ナツメグ

オリーブオイル　大さじ2~3

 

ヴィネグレット：

マスタード　大さじ1

白ワインヴィネガー　大さじ1.5

シェリーヴィネガー　大さじ1

オリーブオイル　大さじ4

塩　胡椒

 

・作り方

 

1　クスクスはカフェ・オ・レボウルなどの陶器に入れる。

オリーブオイル大さじ2~3、塩ふたつまみ、ミネラルウォーター250~270ml

（基本的にはクスクスと同量ですが、水分が足りなければ少し足してださい♪）を注ぎ、

よく混ぜる。5分程おく。ラップをしてレンジ（500w)に2~3分ほど加熱して蒸らす。

クスクスが蒸し上がったら大きめのボウルに移して、さっくり混ぜて冷ます。

 

2　具の準備をする。ボイルエビは殻、腹わたを取り除く。1cm角に切る。

レモン汁大さじ1、ノワイー大さじ1をかけマリネしておく。

 

3　オレンジパプリカはよく洗って、6~7mm角に切る。

セロリは筋を除き、同様に切って、一緒に水に浸し、ザルに上げる。

ミディトマトは皮を剥き種を除き、同じ大きさに切る。

 

4　ヴィネグレットを作る。

ボウルにマスタード、白ワインヴィネガー、シェリーヴィネガー、塩、胡椒を入れて

泡立て器でよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えさらによくかき混ぜる。

 

5　ハーブはサッと洗って水気を切る。1に水分を拭き取った2,3と

ヴィネグレットを加えてよく混ぜる。

パプリカパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンをふりかける。ナツメグを削る。

さっくり混ぜて、時間があれば冷蔵庫で1~2h冷やす。

 

6　5にローストアーモンドを砕いて加える。

ハーブはキッチンハサミで細かく刻みながら加えさっくり混ぜる。

残りのレモンを絞りかけ、塩、胡椒で味を調え、冷やす。

 

7　皿に盛りつける。仕上げに胡椒を挽く。

 

＊

 

食卓で好きな量を取り分けて♪

南仏のロゼやフルーティーな白ワインが合います。

 

 

定番のタブレ（クスクスサラダ）はハーブやスパイス、具のバランスがとても大事。

以前ご紹介した『エビと赤ピーマンとトマトのタブレ、ハーブ仕立て/

TABOULE AUX CREVETTES,POIVRON ROUGE,TOMATES AUX HERBES』

などもご参考になさってつくってみてください♪