新じゃがとラディッシュのサラダ

ほろ苦いラディッシュの葉も一緒に♬

 

 

・材料：2人分：45分

 

新じゃが芋（小）　12~15個

ラディッシュ　6~7個

アネット　3~4茎

セルフィーユ　3~4茎

 

ヴィネグレット：

マスタード　大さじ1弱

シェリーヴィネガー　小さじ1

赤ワインヴィネガー　小さじ1

オリーブオイル　大さじ3

塩胡椒

 

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1　新じゃが芋はよく洗って、鍋に入れる。水を注ぎ、ハーブの茎を加える。

火にかけ、茹でる。茹で上がったらザルに上げ、粗熱を取り、皮を剥く。

 

2　ヴィネグレットを作る。

ボウルにマスタード、シェリーヴィネガー、赤ワインヴィネガー、塩、胡椒を入れる。

泡立て器でよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えさらによくかき混ぜる。

 

3　新じゃが芋が温かいうちにヴィネグレットをかけ混ぜる。

30~60分程置いて、味を馴染ませる。

 

4　ラディッシュはよく洗う。

葉も使うので取っておく。ラディッシュは縦半分に切る。水にサッと浸しザルに上げる。

 

5　3にラディッシュ、細かく刻んだラディッシュの葉数枚、ハーブを加える。

さっくり混ぜて、皿に盛る。仕上げに残りのラディッシュの葉を飾り、

フルール・ド・セルをふりかけ、胡椒を挽く。

 

＊

 

 

 

シンプルに仕上げたサラダにはハムやテリーヌ・ド・カンパーニュ、

サーモンマリネなどを一緒に添えても楽しめます。

 

ほろ苦いラディッシュの葉がポイントなので

新鮮なラディッシュを見つけたら、ぜひお試しください♪