プチプチ食感が楽しめるトウモロコシの薄焼きタルト

新玉ねぎ入りベシャメルソースがアクセント、タイムの香りと共に♬

・材料：2人分／25㎝　 時間：90分

 

タルト生地

強力粉　20g

薄力粉　20g

発酵バター　15g

塩　ひとつまみ

水　大さじ1.5~2

 

トウモロコシ　1/2~1本(正味140~150g)

新玉ねぎ　1/4個

バター　7~8g

小麦粉　大さじ1/2

牛乳　60~70ml

ナツメグ

パプリカパウダー

ローリエ　1枚

 

グリュイエール　40g

フレッシュタイム　5~6茎

 

塩　胡椒

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1　タルト生地を作る。

ボウルに粉をふるい入れ、塩、1cm角に切った冷たいバターを加える。

指先を使ってこすり合わせるように混ぜる。

細粒状になったら水を加え、指先を立て素早く、かくように混ぜる。

（水分量は粉の状態に合わせて加減してください♪）

生地をまとめ、手のひらで3~4回折り畳むようにして丸める。ラップに包み30~60分冷蔵庫で寝かす。

 

2　トウモロコシは皮を剥き、ヒゲを除き、程よく塩茹でする。

粗熱が取れたら、実をほぐす。ハーブはサッと洗う。

 

3　新玉ねぎは皮を剥き、薄切りにする。

片手鍋にバターを入れ、新玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

小麦粉をふるい入れ、木べらで1~2分よく混ぜる。

火を弱め、牛乳を少しずつ注ぎ、木べらを使って混ぜる。

牛乳を全て注いだら、ローリエ、ナツメグ、パプリカを加える。

とろみがつくまでは絶えずかき混ぜ、6~7分火にかける。

 

4　天板にクッキングシートを敷く。

強力粉を軽く叩いた台の上に1のタルト生地を置き、25cmくらいの正方形になるように薄く伸ばす。

天板の上にのせ、生地にフォークで穴を開ける。冷蔵庫で15~20分冷やす。オーブン210~220℃に温める。

 

5　タルト生地の上に3を均等に塗る。その上にトウモロコシをバランスよくのせる。

塩胡椒を軽くして、フロマージュをおろしかける。温めたオーブンで15~20分こんがり焼く。

仕上げにフレッシュタイムを散りばめ、黒胡椒を挽く。

 

＊

 

トウモロコシの出始めるこの季節におすすめの薄焼きタルトです。

産地によっても甘みや旨みが違うので楽しめます♪

 

以前ご紹介した夏におすすめの『トウモロコシの薄焼きタルト、ハーブ仕立て/

TARTE FINE AU MAIS,AUX HERBES』もご参考になさってみてください♪