マグロのスペアリブのオーブン焼き

夏野菜のクルジェット、ミディトマトを添えて

プロヴァンス風ハーブがアクセント♪

 

 

・材料：2~4人分：40分

 

マグロのスペアリブ　2本

 

クルジェット　(イエロー、グリーン)　各1本

ミディトマト　5~6個

新ニンニク　3~4片

フレッシュタイム　5~6茎

エルブ・ド・プロヴァンス　小さじ2

（またはドライバジル、ドライローズマリー、

ドライオレガノ、ドライタイムなど　各ふたつまみ程）

パプリカパウダー　ひとつまみ

 

オリーブオイル　大さじ3~4

 

塩　胡椒

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

1　マグロのスペアリブはオーブン皿に入れる。

塩、胡椒をして、新ニンニク2片をこすりつけ、パプリカパウダー、エルブ・ド・プロヴァン

(ドライハーブ)、オリーブオイル大さじ2をかけて、1~2ｈ冷蔵庫におく。

 

2　付け合せの野菜の準備。クルジェットはシマシマに皮を剥いて7~8mmの輪切りにする。

ミディトマトは横半分に切る。残りの新ニンニクは皮を剥き、つぶす。

 

3　210~220℃に温めたオーブンで1を20~25分焼く。

途中で裏返しながら、脂をかけて全体をこんがり焼き上げる。

 

4　マグロのスペアリブの焼き上がりに合わせて、空いているスペースに2を加え、

オイルに馴染ませ、7~8分サッと焼いて仕上げる。

 

5　温めた大皿に付け合せの夏野菜とマグロのスペアリブを盛りつける。

仕上げに残りのフレッシュなタイムの葉を散りばめ、フルール・ド・セルと胡椒を挽く。

 

＊

 

食べたい量を取り分けて♫

 

 

マグロのスペアリブが残ってしまったら、

オリーブオイル、フレッシュタイム、ローズマリーをかけてマリネにして、

サラダ仕立てにして食べるのがおすすめ♪

 

付け合せの野菜はカラフルな赤や黄色、オレンジ色のパプリカ、

フヌイユ（フェンネル）などを加えても美味しいです。

 

これからの季節にぴったり♪

オーブンでかんたんに作れるプロヴァンス料理です。