2014.7.12

トウモロコシの薄焼きタルト、ハーブ仕立て
TARTE FINE AU MAIS,AUX HERBES

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サクサク、プチプチ香ばしいトウモロコシの薄焼きタルト

ゴルゴンゾーラとフレッシュハーブがアクセント♬

白やロゼワインにぴったり!

 

・材料:2人分/20㎝  時間:90分

 

タルト生地

強力粉 15g

薄力粉 25g

バター 15g

塩 ひとつまみ弱

水 大さじ1.5〜2

 

トウモロコシ 1/2本

ゴルゴンゾーラ 25g

パルミジャーノ 15g

生クリーム 大さじ1〜2

オリーブオイル 大さじ2〜3

 

フレッシュバジル 2〜3茎

アネット 2〜3茎

セルフィーユ 1〜2茎

イタリアンパセリ 1〜2茎

 

塩 胡椒

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1 タルト生地を作る。

ボウルに粉をふるい入れ、塩、1cm角に切った冷たいバターを加え、指先を使ってこすり合わせるように混ぜる。

細粒状になったら水を加え、指先を立て素早く、かくように混ぜ(水分量は粉の状態に合わせて加減してください)

生地をまとめ、手のひらで3〜4回折り畳むようにして丸める。ラップに包み30〜60分冷蔵庫で寝かす。

 

2 トウモロコシは皮を剥き、程よく塩茹でする。

粗熱が取れたら、実をほぐす。ハーブはサッと洗う。

 

3 天板にクッキングシートを敷く。

強力粉を軽く叩いた台の上に1のタルト生地を置き、25〜30cmくらいの正方形になるように薄く伸ばす。

天板の上にのせ、生地にフォークで穴を開ける。冷蔵庫で15〜20分冷やす。オーブン210〜220℃に温める。

 

4 タルト生地の上にゴルゴンゾーラを小さくちぎって散りばめる。

おろしたパルミジャーノをかけ、生クリームをふりかける。その上にトウモロコシをバランスよくのせる。

フルール・ド・セルを少しふりかけ、オリーブオイルを大さじ1〜2ほどまわしかける。

温めたオーブンで15〜20分こんがり焼く。粗熱を取る。

仕上げにフレッシュハーブを散りばめ、オリーブオイルをまわしかけ胡椒を挽く。

 

 

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トウモロコシの美味しい季節におすすめの薄焼きタルトです。

産地によっても甘さやジューシーさが違うので、

いろいろなトウモロコシで作ると楽しめます♪

 

 

 

 

 

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