ハーブの香り漂う豚薄切り肉のパン粉揚げ♪

新じゃが芋のチップスとフレッシュバジルを添えて

 

 

・材料：2人分：50分

 

豚ロース肉　100~120g 2枚

 

新じゃが　2個

ドライバジル　ふたつまみ

ドライローズマリー　ふたつまみ

ニンニク　1片

フレッシュバジル　1~2茎

レモン　1/6個

 

生パン粉　1カップ

卵（小）1個

小麦粉

グレープシードオイル

 

塩　胡椒

フルール・ド・セル

白トリュフ塩

 

・作り方

 

1　肉は筋切りをする。肉叩きを使って薄くする。

器に移し、塩、胡椒をふる。

ニンニクをこすりつけ、塩、胡椒、ドライハーブをふりかける。

ラップをして冷蔵庫で1時間寝かす。

 

2　新じゃが芋は皮を剥き、1~2mm厚さの輪切りにする。

水に浸しアクを取り、ザルに上げしっかり水分を切る。布巾などで水気を抑える。

 

3　フライパンにグレープシードオイルを注ぐ。

2の新じゃが芋を入れ、中火でさっくり揚げる。

 

4　豚肉を揚げる。1の豚肉に小麦粉、溶き卵、

フードプロセッサーで細かくした生パン粉を順につける。

3のフライパンに入れ、中火でこんがり揚げる。

 

5　温めた平皿に豚肉を盛りつける。

白トリュフ塩をふりかけた新じゃが芋のチップスを小高く飾る。

仕上げにフレッシュバジル、レモンを添える。胡椒を軽くかけてできあがり♪

 

＊

 

サクサクの豚肉にレモンをギュッと絞って！

赤ワインと一緒に♪

 

新じゃが芋のチップスはサンドイッチに添えたり、

アミューズの一品としてもおすすめ♪