自家製サーモンマリネとルッコラ、

レモン仕立てのクリームチーズをたっぷりサンド！

新じゃが芋のフリットを添えて♪

 

 

・材料：2人分：40分

 

バンズ　2個

 自家製サーモンマリネ　150g

ルッコラ　ふたつかみ強

アネット（ディル）　2~3茎

レモン　1/4個

クリームチーズ　40g

生クリーム　大さじ1~1.5

 

新じゃが芋（小）　12~16個

グレープシードオイル　大さじ3~4

 

塩　胡椒

フルール・ド・セルまたは白トリュフ塩

 

・作り方

 

1　新じゃが芋のフリット（ポテトフライ）をつくる。

新じゃが芋は洗って皮を剥き、横半分に切る。

水に5~10分浸しアクを取り、ザルに上げ、しっかり水分を取る。天板にクッキングシートを敷く。

新じゃが芋、アネットの茎を入れ、グレープシードオイルをまわしかける。

オイルを馴染ませ、230℃のオーブンで25~30分こんがりカッリと焼き上げる。

仕上げにフルール・ド・セルまたは白トリュフ塩をふる。

 

2　ルッコラとアネットを洗う。

 

3　クリームチーズ、生クリーム、レモン汁大さじ1~1.5を混ぜる。

レモンの皮を削り入れ、塩胡椒で味を調える。

 

4　サーモンマリネはサッと洗い、粗塩を取る。

水分をしっかり拭き取り、薄くスライスする。冷やしておく。

 

5　バンズを横半分に切る。3を下になるバンズの切り口に塗る。

4,2をのせる。好みでフルール・ド・セルをかけ、黒胡椒を挽く。

バンズを重ねる。新じゃが芋のフリットをたっぷり添える。

レモンは食べる時に具にサッと絞る。

 

＊

 

ロゼワインがぴったりのバーガー・サンド！

サーモンマリネは脂がのったサーモンでつくると美味しいです。

 

ポイントは美味しいバンズでつくること♪

大好きな『TOLO PAN TOKYO/トロ パン トウキョウ』の

『SUPER BUNSスーパーバンズ』を使っています。

 

オーブンでつくるヘルシーなフリットもおすすめ♪

新じゃが芋が美味しい季節、好みの新じゃが芋でつくると楽しめます。

大きなじゃが芋を細切りにしたフリットを添えてもOK!

切り方を変えれば味わいも違うので、いろいろつくってみてください。

 

以前ご紹介した『ステーク・バーガー、フリット添え/STEAK BURGER, FRITES』の

作り方も参考になさってみてください♪