2015.3.25

お祝い♪

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先日、お祝いの日につくった品々です。

 

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まずはシャンパーニュに合わせたアミューズ♪

『プティ・カニクリームコロッケ/
PETITES CROQUETTES DE CRABES A LA CREME』

タラバガニとズワイガニを贅沢に使ったひと品。

空豆、アスパラガスとパルミジャーノ・レッジャーノのオーブン焼き添え。

 

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シャンパーニュが進みます。

コルクの『VIN』のフォントがかわいい♪

 

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続いて、前菜に『ホタテとフォアグラのポワレ、伊予柑とお花仕立て/

NOIX DE ST.JACQUES,FOIE GRAS POELEES A L’ORANGE AUX FLEURS』

5cmほどの大粒のホタテはフォアグラの脂で焼いています。

 

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こちらの皿も同じシャンパーニュで♪

 

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そして、メインのリクエストは美味しいお肉と赤ワインということで

『LES FIEFS DE LAGRANGE/

レ・フィエフ・ド・ラグランジュ2010 SAINT-JULIEN 』に合わせて♪

 

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シンプルに『牛ステーキ、春野菜のソテー添え/
STEAK AU LEGUMES PRIMEUR 』にしました。

 

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春野菜はグリーンピース、芽キャベツ、アスパラガス、新じゃが。

紫やワインカラーの花びらと白トリュフ塩をアクセントに♪

 

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デザートは『TARTE AU CHOCOLAT AMER/タルト・オ・ショコラ・アメール』

72%のクーベルチュール チョコレートを使って甘さ控えめ♪

『GLACE AU CAFE/トアルコトラジャのアイスクリーム』も一緒に添えました。

こちらもすっきりとした大人の味わい♪

金箔とエディブルフラワーを散りばめて

 

 

いただきもののシャンパーニュとワインのおかげで

美味しく、楽しいお祝いができました。

 

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すべてのたくさんのことに感謝です。

 

 

 

 

 

 

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