イヴに続いて、２５日のクリスマスもおうちディナー♪

 

ロゼに合わせて、アミューズは自家製サーモンマリネとリエットを

『TOLO PAN TOKYO/トロ パン トウキョウ』のパンで

プティ・サンドイッチとタルティーヌにしました。

 

サンドイッチはサーモンマリネ、キャベツのマリネ、ゴルゴンゾーラ・ドルチェの組み合わせ。

サーモンのリエットはサーモンマリネとアイスプラント、アネットを飾って♪

黄色いフルーツにんじんをリボンに見立てて添えています。

 

黒いパンがカカオとライ麦を使った『トロクロ』、

サーモンのリエットを塗ったパンはライ麦とフスマパン。

どちらもとっても美味しくできました。

 

続いて前菜は『ST.JACQUES, CHOUX- FLEURS AUX TRUFFES,PUREE DE CHOU-FLEURS/

ホタテとカリフラワーのポワレ、トリュフ風、カリフラワーのピュレ添え』

 

メインはイヴと同じホロホロ鳥のロティ、付け合わせを代えました。

カリフラワー、ペコロス、レンコン、マッシュルーム、イエローにんじんなどの根菜添え。

黒トリュフを刻んで、アネットを散りばめて♪

同じように調理しても仕上がりが違います。今日のほうがジューシー！

昨日の赤ワインの残りを合わせました。２日目も美味しい♬

 

デザートはパリセヴェイユで買った

『キャラメル・ポワール』と『フィグ・オランジュ』♬

 

昨日も美味しかったけど、こちらは安定感のある美味しさ♪

『ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ』にもぴったり！

 

今年も楽しいノエルを過ごせました☆

いろいろなこと、ひと、すべてに感謝です。