2014.12.27

クリスマス☆メニュー2014

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イヴに続いて、25日のクリスマスもおうちディナー♪

 

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ロゼに合わせて、アミューズは自家製サーモンマリネとリエットを

『TOLO PAN TOKYO/トロ パン トウキョウ』のパンで

プティ・サンドイッチとタルティーヌにしました。

 

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サンドイッチはサーモンマリネ、キャベツのマリネ、ゴルゴンゾーラ・ドルチェの組み合わせ。

サーモンのリエットはサーモンマリネとアイスプラント、アネットを飾って♪

黄色いフルーツにんじんをリボンに見立てて添えています。

 

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黒いパンがカカオとライ麦を使った『トロクロ』、

サーモンのリエットを塗ったパンはライ麦とフスマパン。

どちらもとっても美味しくできました。

 

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続いて前菜は『ST.JACQUES, CHOUX- FLEURS AUX TRUFFES,PUREE DE CHOU-FLEURS/

ホタテとカリフラワーのポワレ、トリュフ風、カリフラワーのピュレ添え』

 

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メインはイヴと同じホロホロ鳥のロティ、付け合わせを代えました。

カリフラワー、ペコロス、レンコン、マッシュルーム、イエローにんじんなどの根菜添え。

黒トリュフを刻んで、アネットを散りばめて♪

同じように調理しても仕上がりが違います。今日のほうがジューシー!

昨日の赤ワインの残りを合わせました。2日目も美味しい♬

 

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デザートはパリセヴェイユで買った

『キャラメル・ポワール』と『フィグ・オランジュ』♬

 

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昨日も美味しかったけど、こちらは安定感のある美味しさ♪

『ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ』にもぴったり!

 

今年も楽しいノエルを過ごせました☆

いろいろなこと、ひと、すべてに感謝です。

 

 

 

 

 

 

 

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