2014.12.8

栗のケーキ
CAKE AUX MARRONS

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ブランデーの香り漂う渋皮煮の栗がゴロゴロ、

栗の粉入りの贅沢な味わいの栗のケーキ

コーヒーにもお酒にもぴったり

 

・材料:2〜3人分/10㎝ ラウンド型 時間:90分

 

渋皮煮の栗 4〜5粒(150〜160g)

バター 60g

強力粉 40g

薄力粉 30g

栗の粉 15g

ベーキングパウダー 3g

生クリーム 大さじ2

グラニュー糖 55g

卵 1個

 

フルール・ド・セル ひとつまみ

 

ブランデー 大さじ6〜7

 

・作り方

 

1 ボウルにバターを入れ、室温で柔らかい状態にする。

 

2 渋皮煮の栗を片手鍋に入れる。

グラニュー糖15g、ブランデー大さじ2〜3を加え火にかける。

アルコールを飛ばしながら煮詰める。粗熱を取る。100gは1cm角に切る。

残りは生クリームと合わせてハンドミキサーでペーストにする。

 

3 型にクッキングシートを敷く。

 

4 1にグラニュー糖40gを少しずつ加える。

ハンドミキサーもしくは泡立て器を使って白っぽくなるまでよく混ぜる。

溶き卵を少しずつ加えて、滑らかになるまで混ぜる。

ふるった粉を加えて、さっくり素早く混ぜる。2を加えて、均等に混ぜて型に流し込む。

表面を平らに整えて、180〜200℃のオーブンで40〜45分焼く。

串を刺し生地がついてこなければOK!

 

5 型の中で10〜15分休ませて、型から外す。

温かいうちに残りのブランデーを全体に塗る。

 

 

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2〜3日かけてゆっくり楽しんで食べたい栗のケーキです。

つくった日はふんわりサックリ♪翌日はしっとりさUP!

どちらの味わいもおすすめです。

 

 

 

 

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