ブランデーの香り漂う渋皮煮の栗がゴロゴロ、

栗の粉入りの贅沢な味わいの栗のケーキ♬

コーヒーにもお酒にもぴったり

 

・材料：２〜３人分／１０㎝　ラウンド型 時間：９０分

 

渋皮煮の栗　４〜５粒（１５０〜１６０g）

バター　６０g

強力粉　４０g

薄力粉　３０g

栗の粉　１５g

ベーキングパウダー　３g

生クリーム　大さじ２

グラニュー糖　５５g

卵　１個

 

フルール・ド・セル　ひとつまみ

 

ブランデー　大さじ６〜７

 

・作り方

 

1　ボウルにバターを入れ、室温で柔らかい状態にする。

 

2　渋皮煮の栗を片手鍋に入れる。

グラニュー糖１５g、ブランデー大さじ２〜３を加え火にかける。

アルコールを飛ばしながら煮詰める。粗熱を取る。１００gは１cm角に切る。

残りは生クリームと合わせてハンドミキサーでペーストにする。

 

3　型にクッキングシートを敷く。

 

4　1にグラニュー糖４０gを少しずつ加える。

ハンドミキサーもしくは泡立て器を使って白っぽくなるまでよく混ぜる。

溶き卵を少しずつ加えて、滑らかになるまで混ぜる。

ふるった粉を加えて、さっくり素早く混ぜる。2を加えて、均等に混ぜて型に流し込む。

表面を平らに整えて、１８０〜２００℃のオーブンで４０〜４５分焼く。

串を刺し生地がついてこなければOK!

 

5　型の中で１０〜１５分休ませて、型から外す。

温かいうちに残りのブランデーを全体に塗る。

 

＊

 

 

２〜３日かけてゆっくり楽しんで食べたい栗のケーキです。

つくった日はふんわりサックリ♪翌日はしっとりさUP！

どちらの味わいもおすすめです。