鶏肉と旬の新じゃが芋のオーブン焼き。

グリーンオリーブをアクセントにセルフィーユの香りと共に♪

 

・材料：２人分　時間：６０分

 

鶏もも肉　３５０〜４００g

新じゃが芋（小）　７〜８個

グリーンオリーブ　１４〜１５粒

ブラウンマッシュルーム　１５０g

いんげん　５０g

ニンニク　２片

ローリエ　１枚

ローズマリー　１茎

セルフィーユ　３〜４茎

レモン汁　大さじ１

オリーブオイル　大さじ４〜５

 

塩胡椒

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

1　鶏肉は４〜５cmの大きさに切る。塩胡椒をする。

 

2　新じゃが芋は皮を剥いて、５〜６mmの輪切りにする。水に浸けアクを取り、ザルに上げ水気を切る。

 

3　ブラウンマッシュルームは石づきを落とし汚れを取り、縦半分に切る。

いんげんは軸を切り落とす。ニンニクは皮を剥き芯を取りつぶす。

 

4　ココット鍋にオリーブオイル大さじ１〜２を注ぎ、新じゃが芋、ニンニク１片、

ローリエ、ローズマリーを入れる。２２０℃のオーブンで２０〜３０分焼く。

 

5　フライパンにオリーブオイル大さじ２、残りのニンニクを入れ香りが出てきたら、

鶏肉を加え、両面こんがり焼く。ブラウンマッシュルームを加え、レモン汁をふりかけ、

一緒にソテーする。塩胡椒で味を調える。

 

6　5といんげん、グリーンオリーブを4に加える。軽くオリーブオイルをまわしかけ、

１０〜１５分ほど焼く。鶏肉をパリッと香ばしく焼き上げる。

仕上げにセルフィーユを散らし、オリーブオイルをまわしかけ、フルール・ド・セル、胡椒を挽く。

 

＊

 

鶏肉は骨付きの手羽などを使ってつくるのもおすすめです。

熱々でも冷めても美味しいので、ピクニックに持って行くのにもぴったり♪

新じゃが芋が美味しい季節に、ぜひつくってみてください。