MIETCHIの定番！『自家製サーモンマリネ、アネット風』

カラフルなミニトマトとレモンとエシャロットのソースと一緒に♪

 

 

・材料：２人分 　　時間：３０分

 

サーモンマリネ（自家製）１５０〜１６０g

ミニトマト（黄色・オレンジ・赤・赤紫）　８個

アネット（ディル〉３〜４茎

 

ヴィネグレット：

レモン　１/４個

エシャロット（小）１/２個

シェリーヴィネガー　大さじ１/２

オリーブオイル　大さじ３～４

塩　胡椒

 

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

１　ミニトマトは大きいものは半分に切る。アネットはサッと洗い水気を切る。

 

２　レモンは皮を剥き、果肉を３〜５ミリの大きさに切る。果汁はヴィネグレットに加える。

 

３　エシャロットは皮を剥き、芯を取り、細かく刻む。

（辛味が強い場合は水に少し浸す。）

 

４　ヴィネグレットを作る。ボウルに２、３、塩胡椒、シェリーヴィネガーを加え

泡立て器でよく混ぜて、オリーブオイルを少しずつ加えよくかき混ぜる。

半量のアネットを刻み入れ、混ぜる。

 

５　盛りつける皿を冷蔵庫で冷やす。

 

６　サーモンマリネはさっと洗って水気を拭き取り薄く削ぎ切りにする。

冷やした皿にサーモンマリネを盛りつける。その脇にヴィネグレットソースとミニトマト、

残りのアネットを飾り、仕上げにフルール・ド・セルを軽くかけ、胡椒を挽く。

 

＊

 

サーモンマリネは冷たい状態で食べるのが美味しいので、

予め冷やしておいた皿に素早く盛りつけるのがポイントです。

 

おすすめの食べ方はいろいろありますが、

薄く切ったパン・ド・カンパーニュをオーブンで軽く焼いて添え、

サーモンマリネとミニトマト、ソースと一緒に食べるのも美味しいです♪

 

サーモンマリネは冷蔵庫で２〜３日保存ができます。

多めにつくって、いろいろアレンジして食べてみてください。

サーモンマリネの作り方はこちらをご覧くださいませ♪