いろいろなミニトマトとオリーブのサラダ♪

アクセントにアンチョビ、アネットの香りをプラスして

オリーブオイルをかけて冷やすだけ！

 

・材料：２人分：１５分　マリネ時間　１時間

 

ミニトマト（２〜３種類）　１５〜１６個

グリーンオリーブ　５〜６粒

黒オリーブ　５〜６粒

アンチョビ　１フィレ

アネット（ディル）　３茎

オリーブオイル　大さじ３〜４

塩胡椒

 

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

１　ミニトマトは湯剥きする。鍋にたっぷりお湯を沸かして火を止める。

ヘタを取ったミニトマトを入れ、サッと湯に潜らせ氷水に取る。

皮を剥き、ボウルに入れる。

 

２　１のボウルにグリーンオリーブ、黒オリーブ、刻んだアンチョビを加える。

オリーブオイルをまわしかけ、アネットを刻み入れて黒胡椒を挽く。

冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

 

３　皿にバランスよく２を盛りつける。

仕上げに軽くフルール・ド・セル、黒胡椒を挽く。

 

＊

 

ミニトマトは赤、黄色のほかオレンジやグリーンなどを使ったり、

いろいろな種類で作ると酸味や甘み、食感などの違いが楽しめます♪

ここではアイコとモテモテというミニトマトなどを使っています。

お好みのミニトマトを使ってぜひ作ってみてください♪