2012.9.14

鶏もも肉のロースト、ローズマリー仕立て
POULET ROTI AU ROMARIN

MIETCHIの定番料理!鶏もも肉のロースト。

夏と秋の野菜のオーブン焼きを添えて、

フレッシュローズマリーをアクセントに♪

・材料:2人分:90分

 

鶏もも肉 400g

じゃが芋(中)2個

ブラウンマッシュルーム 100g

ミニトマト(2種類) 10〜12個

ズッキーニ 1/2本

ニンニク 3片

ローズマリー 2茎

レモン汁 大さじ1

 

バター 5g

鴨脂 小さじ1

オリーブオイル 大さじ4〜5

 

塩 胡椒

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

 鶏もも肉は半分に切り、オーブン皿に入れる。

塩胡椒をして、ニンニク一片をこすりつけ、バターをすり込む。

レモン汁、ローズマリー1/2茎、鴨脂、オリーブオイル大さじ1〜2をかけて、室温に20〜30分おく。

 

 じゃが芋は皮を剥いて5〜6mmの輪切りにする。

水に10〜15分浸けアクを取り、ザルに上げ水気をしっかり切る。

別のオーブン皿にオリーブオイル大さじ1〜2、じゃが芋、残りのニンニク、

ローズマリー1/2茎を入れる。オーブンを220℃に温める。

 

3 ミニトマトヘタを取る。ズッキーニは6〜7mmの輪切りにする。

ブラウンマッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを切る。

 

4 温めたオーブンにの鶏もも肉を入れ、30〜40分焼く。

途中、脂をまわしかけながら、こんがりパリッと焼き上げる。

 

 鶏肉をオーブンに入れて10〜15分したら、のじゃが芋もオーブンに入れる。

 

 じゃが芋がこんがり焼けてきたら、のズッキーニとブラウンマッシュルームを加える。

軽く塩胡椒をして、さらに10分焼く。ミニトマトを加え5分程焼く。塩胡椒で味を調える。

 

 温めた皿に付け合せの野菜と鶏もも肉のローストを盛りつける。

仕上げにフレッシュローズマリーの葉をキッチンバサミで細かく刻みかける。

オリーブオイルをまわしかけ、フルール・ド・セルと胡椒を挽く。

 

 

鶏もも肉のロースト(プレ・ロティ)の付け合わせは

季節の野菜を何種類か使って、作るのがおすすめです。

今回は季節の移り変わりを楽しめるように夏と秋の野菜を組み合わせてみました。

 

それからハーブを替えるだけでも、味わいが変わって楽しめます。

例えば、いろいろなキノコを使ってイタリアンパセリやセルフィーユを

組み合わせてみたり、セージやタイムなどもおすすめです。

とても手軽に作れるレシピです。ぜひ、お試しください♪

 

 

 

 

 

 

 

ランキングに参加中!
いつもありがとうございます。