MIETCHIの定番料理！鶏もも肉のロースト。

夏と秋の野菜のオーブン焼きを添えて、

フレッシュローズマリーをアクセントに♪

・材料：２人分：９０分

 

鶏もも肉　４００g

じゃが芋（中）２個

ブラウンマッシュルーム　１００g

ミニトマト（２種類）　１０〜１２個

ズッキーニ　１/２本

ニンニク　３片

ローズマリー　２茎

レモン汁　大さじ１

 

バター　５g

鴨脂　小さじ１

オリーブオイル　大さじ４〜５

 

塩　胡椒

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

１　鶏もも肉は半分に切り、オーブン皿に入れる。

塩胡椒をして、ニンニク一片をこすりつけ、バターをすり込む。

レモン汁、ローズマリー１/２茎、鴨脂、オリーブオイル大さじ１〜２をかけて、室温に２０〜３０分おく。

 

２　じゃが芋は皮を剥いて５〜６mmの輪切りにする。

水に１０〜１５分浸けアクを取り、ザルに上げ水気をしっかり切る。

別のオーブン皿にオリーブオイル大さじ１〜２、じゃが芋、残りのニンニク、

ローズマリー１/２茎を入れる。オーブンを２２０℃に温める。

 

３　ミニトマトヘタを取る。ズッキーニは６〜７mmの輪切りにする。

ブラウンマッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを切る。

 

４　温めたオーブンに１の鶏もも肉を入れ、３０〜４０分焼く。

途中、脂をまわしかけながら、こんがりパリッと焼き上げる。

 

５　鶏肉をオーブンに入れて１０〜１５分したら、２のじゃが芋もオーブンに入れる。

 

６　じゃが芋がこんがり焼けてきたら、３のズッキーニとブラウンマッシュルームを加える。

軽く塩胡椒をして、さらに１０分焼く。ミニトマトを加え５分程焼く。塩胡椒で味を調える。

 

７　温めた皿に付け合せの野菜と鶏もも肉のローストを盛りつける。

仕上げにフレッシュローズマリーの葉をキッチンバサミで細かく刻みかける。

オリーブオイルをまわしかけ、フルール・ド・セルと胡椒を挽く。

 

＊

 

鶏もも肉のロースト（プレ・ロティ）の付け合わせは

季節の野菜を何種類か使って、作るのがおすすめです。

今回は季節の移り変わりを楽しめるように夏と秋の野菜を組み合わせてみました。

 

それからハーブを替えるだけでも、味わいが変わって楽しめます。

例えば、いろいろなキノコを使ってイタリアンパセリやセルフィーユを

組み合わせてみたり、セージやタイムなどもおすすめです。

とても手軽に作れるレシピです。ぜひ、お試しください♪