MIETCHIの定番料理！鶏もも肉のロースト

初夏の野菜、新ジャガ、空豆、いんげんの

オーブン焼きをたっぷり添えて♪

・材料：２人分：９０分

 

鶏もも肉　４００〜５００g

新ジャガイモ（中）３〜４個

空豆　６〜７サヤ

いんげん　１０〜１２本

ニンニク　２片

タイム　３茎

ローズマリー　１茎

 

バター　５g

鴨脂　小さじ１

オリーブオイル　大さじ４〜５

 

 

セルフィーユまたはイタリアンパセリ　３〜４茎

 

塩　胡椒

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

１　鶏もも肉は半分に切り、オーブン皿に入れる。

塩胡椒をして、ニンニク一片をこすりつけ、バターをすり込む。

タイム、ローズマリー、鴨脂、オリーブオイル大さじ１〜２をかけて室温におく。（２０〜３０分）

 

２　新ジャガイモは皮を剥いて５〜６mmの輪切りにする。

水に１０〜１５分浸けアクを取り、ザルに上げ水気をしっかり切る。

別のオーブン皿にオリーブオイル大さじ１〜２、新ジャガイモ、残りのニンニクを入れる。

 

３　空豆はサヤから豆を取り出す。いんげんは軸を切る。

少し固さが残るくらいサッと、塩茹でにする。オーブンを２２０℃に温める。

 

４　温めたオーブンに１の鶏もも肉を入れ、３０〜４０分焼く。

 

５　１０〜１５分したら、２の新ジャガイモをオーブンに入れる。

 

６　鶏もも肉と新ジャガがそれぞれこんがり焼けてきたら、

新ジャガイモの入ったオーブン皿に３の空豆といんげんを加える。

軽く塩胡椒をして鶏もも肉の肉汁を少しまわしかけ、さらに５〜６分焼く。

 

 

７　温めた皿に付け合せの野菜と鶏もも肉のローストを盛りつける。

野菜にセルフィーユを散りばめ、オリーブオイルをまわしかける。

仕上げにフルール・ド・セルと胡椒を挽く。

 

＊

 

鶏もも肉のロースト（プレ・ロティ）の付け合わせには

じゃが芋がぴったりなのですが、季節の野菜を何種類か加えてつくるのがおすすめです。

定番のプレ・ロティも、いろいろなものと組み合わせると楽しめます。

合わせるワインも赤、白、ロゼお好みで♬

とても手軽に作れるレシピです。ぜひ、お試しください。