クルジェットが美味しいこれからの季節に

何度もつくって欲しいMIETCHIおすすめのタルト！

ワインのおつまみにもぴったりです♪

 

・材料：３〜４人分／２２㎝タルト型 　時間：１２０分

 

クルジェット（小）　２本

生ハム（パルマ産）　３枚

ドライトマト　１枚

ニンニク　１片

アネット　３〜４茎

グリュイエール　５０〜６０g

生クリーム　大さじ５

ナツメグ

塩　胡椒

オリーブオイル　大さじ２〜３

 

生地：

薄力粉　１００g

強力粉　６０g

バター（無塩）　６０g

塩　ひとつまみ

ミネラルウォーター　大さじ４〜５

 

強力粉、バター　適宜

 

 

・作り方

 

１　タルト生地を作る。

大きめなボウルに粉をふるう。塩、１cm角に切った冷たいバターを加え、指先を使ってこすり合わせるように混ぜる。

細粒状になったら水を加え、指先を立て素早く、かくように混ぜる。（水分量は粉の状態に合わせて加減してください！）

大きな粒状になってきたら、手のひらで押しながらまとめ、３〜４回折り込むようにして丸める。

ラップに包み３０〜６０分冷蔵庫で寝かす。

 

２　生地をを伸ばして成形する。

まず型にバターを塗る。強力粉を軽くはたいた台の上に１のタルト生地を置き、

型の大きさに合わせて３mmの厚さに伸ばす。型に入れる。生地の端が余るようであればナイフで切り取る。

（余った生地はラップに包んで冷蔵で２日、冷凍なら１週間、保存できます。）

生地の底、全体にフォークを使って穴を開ける。冷蔵庫で１５〜２０分冷やす。オーブンを２２０℃に温める。

 

３　生地を空焼きする。

生地の上にクッキングシートを敷き、重石をのせて温めたオーブンに入れて１５〜２０分焼く。

クッキングシート、重石を外し粗熱をしっかり取る。

 

４　クルジェットは２〜３mmの輪切りにする。ニンニクは皮を剥き、細かく刻む。

 

５　ドライトマトはぬるま湯で洗って、水気を切り、細かく刻む。

オーブンを２１０〜２２０℃に温める。

 

６　３の空焼きをしたタルト生地が完全に冷めたら、生ハムを手でちぎって底に敷く。

その上にニンニク、ドライトマト、半量のアネットを散りばめ、クルジェットをキレイ敷き詰める。

塩胡椒を軽くして、生クリームをふりかけ、ナツメグを削りかける。

おろしたグリュイエールをたっぷりかけ、オリーブオイルを少しまわしかける。

２２０℃のオーブンで２０〜３５分、表面にきれいな焼く色がつくまで焼く。

粗熱が取れたら、アネットを散らす。

 

＊

 

今回のタルトの生地は以前ご紹介した『タルト・オ・ロマネスコ・オ・ブルー』

と同じなので（量は違いますが）、こちらもご参考に作ってみてください♪