MIETCHIの特製、薄焼きタルト♪

ビールやワインを合わせて、手掴みで食べて欲しい。

サクサクで香ばしい♬何枚でも食べたくなる美味しさです。

・材料：２人分／２０㎝　 時間：９０分

 

タルト生地

強力粉　１５g

薄力粉　２５g

バター　１５g

塩　少々

水　大さじ１.５〜２

 

丹波しめじ　１００ｇ

玉ねぎ　１/２個

ニンニク　１/２片

ベーコン塊　２０g

 

白ワイン　大さじ１〜２

フロマージュ：コンテ　２０g

生クリーム　大さじ２

オリーブオイル　大さじ２〜３

鴨脂　小さじ１

 

フレッシュタイム　２〜３茎

 

塩　胡椒

 

・作り方

１　タルト生地を作る。

ボウルに粉を振い入れ、塩、１cm角に切った冷たいバターを加え、指先を使ってこすり合わせるように混ぜる。

細粒状になったら水を加え、指先を立て素早く、かくように混ぜ（水分量は粉の状態に合わせて加減してください）

生地をまとめ、手のひらで３〜４回折り畳むようにして丸める。ラップに包み３０〜６０分冷蔵庫で寝かす。

 

２　玉ねぎは皮を剥き、薄切りにする。ニンニクは細かく刻む。

しめじは石づきを切り落とし、縦半分または薄く切る。ベーコンは細かく刻む。

 

３　フライパンにオリーブオイル大さじ１〜２、鴨脂、ニンニクを入れ火にかけ香りがし始めたら

玉ねぎを加えて薄っすらきつね色になるくらいまで炒める。しめじ、ベーコンを順に加え炒める。

白ワインを振りかけて旨味をこそぐ。塩胡椒で味を調える。冷ます。

 

４　天板にクッキングシートを敷く。

強力粉を軽く叩いた台の上に１のタルト生地を置き、２０ｃｍの正方形になるように薄く伸ばす。

天板の上に置き、生地にフォークで穴を開ける。冷蔵庫で１５〜２０分冷やす。オーブン１８０℃に温める。

 

５　タルト生地の上に３の具をのせて、おろしたコンテをかけ、生クリームをまわしかける。

塩胡椒をして１８０℃のオーブンで２０〜２５分焼く。

クリームが焦げやすいので注意しながら、焼いてください。

仕上げにフレッシュタイムを散りばめたら出来上がり♪

 

＊

 

キノコの他にもナッツとブルーチーズ、アンチョビとオリーブなど

具材を変えても美味しいです。