定番！オーブンでこんがり焼いた鶏もも肉のロースト

付け合わせはジャガイモとマッシュルーム♬

フレッシュハーブをたっぷり添えて

 

・材料：２人分：９０分

 

鶏もも肉骨付き　１本（５００〜５５０g）

ニンニク　２片

ジャガイモ（中）５〜６個

マッシュルーム　２００g

 

塩　胡椒

バター　１５g

鴨脂　小さじ１

オリーブオイル　大さじ４〜５

 

タイム　４〜５茎

ローリエ　２枚

イタリアンパセリ、アネット、エストラゴンなど４〜５茎

 

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

1　鶏肉は半分に切り、オーブン皿に入れる。

塩胡椒をして、ニンニクをこすりつけ、バター１０gをすり込む。

タイム２〜３茎、ローリエ１枚、鴨脂、オリーブオイル大さじ１〜２をかけて常温におく。（２０〜３０分）

 

2　ジャガイモは皮を剥いて６〜７mmの輪切りにする。

水に１０〜１５分浸けアクを取り、ザルに上げ水気をしっかり切る。

別のオーブン皿にオリーブオイル大さじ１〜２、バター５g、ジャガイモ、残りのタイム、ローリエを入れる。

 

3　マッシュルームは石づきを切り、汚れを取り、縦半分に切る。

 

4　２２０℃のオーブンで１を焼く。３０分したら、3のマッシュルームを加える。

塩胡椒を軽くし、肉汁をまわしかけさらに２０〜２５分、こんがりと焼く。

 

5　ジャガイモも焼き始める。２０〜２５分焼く。

 

6　肉のオーブン皿の汁を小さなフライパンに移して、半量になるくらいまで煮詰める。

 

7　温めた皿に付け合せの野菜と鶏肉のローストを盛りつける。

フレッシュハーブをたっぷり添え、オリーブオイルをまわしかけ、6のソースをかける。

仕上げにフルール・ド・セルをかけ、胡椒を軽く挽く。

 

＊

 

下準備だけしっかりすれば、あとはオーブンに任せるだけでok!

とってもかんたんで美味しいプレ・ロティ（ロースト・チキン）です。

是非、一度お試しくださいませ♪