寒い季節にぴったりのお鍋料理

オーブンでコトコト煮込んだレンズ豆とソーセージ♫

赤ワインにもぴったりな一皿です。

 

・材料：４人分：６０分

 

レンズ豆（ル・ピュイ産）　３００g

ローリエ　１枚

玉ねぎ（大）１個

ニンニク　２片

トマト　２〜３個

ベーコン（塊）８０g

白ワイン　１００ml

オリーブ・オイル　大さじ３〜４

 

ソーセージ　４本

 

塩胡椒

 

 

・作り方

 

１　レンズ豆とローリエを鍋に入れて、たっぷり水を注ぐ。

中火にかけ沸騰したら、弱火にして２０分程、少し固めに茹でる。

ザルに上げて水気を切っておく。

 

２　玉ねぎ、ニンニクは皮を剥き芯を取って細かくみじん切りにする。

トマトは皮を剥き、大きめに切る。ベーコンは５mmの角切りにする。

 

３　ココット鍋にオリーブオイル大さじ３を入れ、角切りにしたベーコンをカリカリに炒める。

ニンニク、玉ねぎを加えてよく炒める。そしてトマトを加えさらに炒め

レンズ豆を加える。塩胡椒をして５〜７分コトコト煮る。

白ワインを注ぎアルコールを飛ばしながら２〜３分、火にかける。

 

４　フライパンにオリーブオイルを入れ、ソーセージをこんがりソテーする。

 

５　ココット鍋にソテーしたソーセージを加える。

鍋に蓋をして１８０〜２００℃のオーブンで１５〜２０分煮込む。

 

６　温めた皿にソーセージとレンズ豆をたっぷり盛りつける。

お好みでマスタードを添えて♪

 

＊

 

今回はソーセージと組み合わせたレシピですが

レンズ豆の煮込みは付け合せとしても万能なので、多めに作って

オムレツ、鶏肉や豚肉のロティに添えて食べるのもおすすめです。