春におすすめ♪『シェーヴルチーズのサラダ』

軽く焼いたパンにシェーヴルチーズをのせてサッと焼いてトッピング

 白ワインがぴったりのひと皿♪

 

・材料：2人分：40分

 

シェーヴルチーズ（お好みのもの）　2~4個

フリルレタス　2~3枚

ルッコラ　1/2束

アスパラガス　3~4本

空豆　5~6サヤ

セルフィーユ　4~5茎

クルミ　　8~10粒

 

バゲット・カンパーニュ　3~4cm

ニンニク　1/2片

ドライローズマリーまたはタイム　適量

 

ヴィネグレット：

シェリーヴィネガー　大さじ1/2

白ワインヴィネガー　大さじ1/2

クルミオイル　大さじ2

オリーブオイル　大さじ1~2

塩胡椒

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1　葉もの野菜、セルフィーユはたっぷりの水で洗って、水気を切る。

 

2 　アスパラガスはよく洗って、根元の固い部分を手で折り、はかまを取る。

穂先から5cmくらい下から根元まで薄く皮を剥き半分に切る。

空豆はサヤから豆を取り出す。お湯を沸かし、それぞれ程よく塩茹でする。

 

3　クルミはオーブンで軽くローストする。

 

4　ヴィネグレットを作る。

ボウルにシェリービネガー、白ワインビネガー、塩、胡椒を入れる。

泡立て器でよく混ぜる。クルミオイル、オリーブオイルを順に少しずつ加えながら、かき混ぜる。

 

5　パンは0.8~1cmの厚さに切る。210℃のオーブンで軽く焼く。

焼いたパンの切り口片面にニンニクを軽くこする。

シェーブルチーズを切る。パンの上に重ねる。ドライローズマリーをふり、胡椒を挽く。

温めたオーブンでシェーヴルチーズが少し溶けるまで5~6分焼く。

 

6　1の葉もの野菜,2に4をかけて混ぜる。平皿にたっぷり盛りつける。

5をトッピングして、ローストクルミ、セルフィーユを散らす。

 仕上げに軽くクルミオイルをまわしかけ、胡椒を挽く。

 

＊

 

ブルゴーニュの白を合わせて♪

以前ご紹介したサラダなどもご参考になさって

ぜひ、つくってみてください♪