トマトでマリネした鶏肉のロースト、パスタ添え

ミディトマト、黒オリーブのソース、バジルを散りばめて♬

 

 

・材料：2人分：60分+一晩

 

鶏もも肉（骨付き） 550~600g

 

マリネ：

トマトピュレ　大さじ2

パプリカパウダー　ふたつまみ強

ピモン・デスプレット　ひとつまみ

ニンニク　1片

フレッシュタイム　2~3茎

オリーブオイル　大さじ1

塩　胡椒

 

ミディトマト　6~7個

黒オリーブ　14~15粒

フレッシュバジル　6~7枚

白ワイン　大さじ3~4

 

フェットチーネ　60~80g

 

オリーブオイル　大さじ2

バター　10g

 

塩　胡椒

 

 

・作り方

 

1　鶏もも肉は半分の大きさに切る。塩。胡椒をしっかりする。

マリネの材料をよく混ぜてすり込む。2~3Hまたは一晩おく。

 

2　ミディトマトは横半分に切っておく。ニンニクは芯を取りつぶす。

 

3　1の鶏肉をオーブン皿に入れる。

マリネしたピュレは（焦げやすいので）肉の内側に塗りこむ。

鶏肉の表面に半量のバターを塗る。200~210℃のオーブンで30分じっくりローストする。

鶏肉が焼けてきたら、2と黒オリーブを加えて、5~7分焼く。

 

4　3を火にかけ、白ワインを加えアルコールを飛ばしながら、

オーブン皿についた旨味をこそぐ。弱火で煮詰めて仕上げる。

 

5　その間、パスタを茹でる。残りのバター、塩、胡椒で味を調えて

オリーブオイルをかけておく。

 

6　温めた皿に鶏肉を盛りつけ、ソースをたっぷりかける。

茹でたパスタを添えて、フレッシュバジルを飾る。

 

＊

 

鶏肉は一晩マリネした方が味が染みて美味しいので

前日に下準備をするのがおすすめ♪

 

この料理にはフェットチーネなどの平打ちパスタが合います。

ぜひ、一緒に添えて召し上がってみてください♪

ロゼワインがぴったりのひと皿です。