マグロのスペアリブのオーブン焼きをアレンジ

自家製ツナのサラダ仕立て♫

 

・材料：2人分：40分＋1~2H

 

マグロのスペアリブのオーブン焼き　1本分

 

新ニンニク　1/2片

ケイパー　大さじ1

アンチョビ　1フィレ

レモン　1/4個

マスタード　大さじ1

白ワインヴィネガー　大さじ1.5

オリーブオイル　大さじ3~4

 

イエロークルジェット　1/3本

ミディトマト　2~3個

ベビースイスチャード　ひとつかみ

セルフィーユ　3~4茎

 

塩　胡椒

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1　オリーブオイル、フレッシュタイム、フレッシュローズマリーをかけて

一晩マリネしておいたマグロのスペアリブのオーブン焼きの身をほぐす。

 

2　ヴィネグレットをつくる。

ボウルに白ワインヴィネガー、マスタード、塩、胡椒を入れる。

泡立て器でよく混ぜる。オリーブオイルを順に少しずつ加えながら、かき混ぜる。

新ニンニク、ケイパー、アンチョビは細かく刻んで加える。

 

3　1に2をかけて、レモンをたっぷり絞り、よく混ぜる。

冷蔵庫で1~2ｈマリネする。

 

4　イエロークルジェットは薄く切る。冷水にさらしザルに上げる。

ベビースイスチャード、セルフィーユはサッと洗う。ミディトマトは薄く切る。

 

5　セルクルを皿の中央に置く。

マリネしたマグロを詰めてセルクルを抜く。4の野菜をバランスよく飾る。

仕上げにオリーブオイルをまわしかけフルール・ド・セルと胡椒を挽く。

 

＊

 

マリネしたマグロ♫

 

 

マグロのスペアリブ（カマの部分）の食感は魚と言うよりは

ホロホロ鶏のような肉っぽい感じで美味しく楽しめます。

 

南仏の白、ロゼワインがぴったりのひと皿です。

美味しいバゲットやフーガスなども一緒に添えて♪

 

 

マグロのスペアリブが残ってしまったら、

究極の自家製ツナをぜひ、つくってみてくださいませ♫