シャキシャキ！アンディーヴとリンゴのサラダ

ロックフォールとクルミ、ハチミツがアクセント♪

 

・材料：2人分：20~30分

 

アンディーヴ　1個

リンゴ　1/2個

ロックフォール　30g

クルミ　8~10粒

レモン汁　大さじ1/2

セルフィーユ　2~3茎

ハチミツ（アカシア)　小さじ1

 

ヴィネグレット：

マスタード　小さじ1

シードルヴィネガー　大さじ1.5

クルミオイル　大さじ1

オリーブオイル　大さじ2

塩胡椒

 

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

1　アンディーブはヘタを切り、葉をばらす。

冷水でサッと洗って水気を切る。3~4cm幅に切る。

 

2　リンゴは皮を剥き、芯を除く。2~3mmの厚さに切る。

レモン汁をかけて、冷やしておく。

 

3　クルミは軽くローストする。

 

4　セルフィーユはサッと洗う。

 

5　リンゴのヴィネグレットをつくる。

ボウルにマスタード、塩、胡椒、シードルヴィネガーを入れ、泡立て器て混ぜる。

クルミオイル、オリーブオイルを少しずつ加え、さらに混ぜる。味を調える。

 

6　1,2に5のヴィネグレットを半量かけて、サッと混ぜる。

 

7　皿に6のサラダを盛り付ける。ロックフォールとクルミを散りばめる。

ハチミツをまわしかけ、セルフィーユを飾り、仕上げにフルール・ド・セルと胡椒を軽く挽く。

残ったヴィネグレットは別器で添える。

ハチミツ、ヴィネグレット量はお好みで加減してください♪

 

＊

 

軽く焼いたパン・ド・カンパーニュを添えて♪

 

リンゴは蜜がたっぷり入ったフジを使いました。

酸味のある美味しいリンゴがおすすめ♪

 

ワインに合わせて、フロマージュをブルーチーズの他

カマンベール、コンテ、エメンタールなどに代えても楽しめます。