手軽に作れる鶏手羽先のロースト！
オーブンで焼いた皮はパリパリで香ばしく
ワインが進む一皿です。

・材料：２人分：９０分

鶏手羽先　８本（６００〜７００g）

ニンニク　２片
バター　１０g
オリーブオイル　大さじ３〜４

セージ　２〜３茎

ジャガイモ（大）２個
ズッキーニ（小）２本
ブロッコリー　８０g
アンチョビ　２フィレ（みじん切リ）

塩　胡椒
フルール・ド・セル　少々

・作り方

１　下準備。手羽先はまわりの余分な脂の部分を切り落としオーブン皿に入れる。
肉全体に塩胡椒を振りかけ、ニンニク、バターをこすりつけもみ込む。
セージを加えて、オリーブオイルを大さじ２回しかけ、できれば常温に３０分置く。

２　付け合わせの準備。ジャガイモは皮を剥いて５ミリの輪切りにして水に１０〜１５分浸して
ザルに上げてよく水気を切る。ズッキーニも同じ大きさに切る。ブロッコリーは小さめに切り分ける。

３　２２０℃のオーブンで１の肉を３０〜４０分、鶏の表面がパリッとなるまで焼く。
別のオーブン皿にオリーブオイル大さじ１〜２とジャガイモを入れて同時に焼く。

４　２０〜２５分してジャガイモがこんがり焼けてきたら
ズッキーニとブロッコリーを加え、さらに８～１０分焼く。最後に刻んだアンチョビを加え味を調える。

５　温めた平皿に肉、野菜を盛りつける。
仕上げにセージを散らしフルール・ド・セルと胡椒を軽くかけてできあがり！

＊

もしお肉が余ったら、翌日はほぐしてパスタサラダに加えたりキッシュの具に使っても美味しいです。