ニンニクとアンチョビ、オリーブオイルと一緒にマリネした

３種類のオリーブとミニイエロートマトのバジル風

パスティスやロゼワインのお供に♬

 

 

・材料：４〜６人分：１５分　マリネ時間　１時間〜一晩

 

グリーンオリーブ（大・小）　１００g

黒オリーブ　５０g

イエローミニトマト　１５〜１６個

ニンニク　１片

アンチョビ　２フィレ

バジル　２〜３茎

オリーブオイル　大さじ８〜１０

 

・作り方

 

1　イエローミニトマトは湯剥きする。ボウルに入れる。

 

 

2　1のボウルにグリーンオリーブ、黒オリーブ、刻んだニンニク、アンチョビを加える。

オリーブオイルをまわしかけ、フレッシュバジル２〜３枚を加え。冷蔵庫で１時間〜一晩マリネする。

 

3　ガラスの器にに2をバランスよく盛りつけ、オイルも注ぎ、仕上げにバジルを散らす。

 

＊

 

バゲットなどを添えて、器に残ったオリーブオイルを浸して食べると美味しいです。

オリーブはイタリア産の新漬けオリーブを使っています。

塩がキツくないので、何粒でも食べれてしまいます。

 

余ってしまったら、ルッコラなどと一緒にサラダ仕立てにするのもおすすめ♪