夏野菜♪ズッキーニのピュレ、タプナード仕立て

グリーンオリーブとフレッシュバジル、新ニンニクがアクセント

軽く焼いたバゲットをたっぷり添えて

 

・材料：２人分　時間：４０分

 

ズッキーニ　１本

新ニンニク　２片

グリーンオリーブ　１０〜１５粒

フレッシュバジル　２〜３茎

アンチョビ　２フィレ

 

オリーブオイル　大さじ４〜５

赤粒胡椒

塩胡椒

フルール・ド・セル

 

バゲット　１５〜２０cm

 

 

・作り方

 

1　ズッキーニのヘタを切って、１〜２cmの角切りにする。新ニンニクは皮を剥き、つぶす。

 

2　天板にクッキングシートを敷き、1を入れオリーブオイルを大さじ２程かけ、塩をふる。

１９０〜２００℃のオーブンで１０〜１５分軽く焼く。粗熱を取る。

 

3　ピュレを作る。2のズッキーニ、グリーンオリーブ、アンチョビ、バジルの葉１０〜１２枚、

オリーブオイル大さじ２〜３をブレンダーに入れて、なめらかなピュレ状になるまでよく混ぜる。

器に移してラップをして冷蔵庫で冷やす。

 

4　バゲットは５〜７mmの厚さに切り、オーブンで軽く焼く。

 

5　器に3を入れる。フレッシュバジルを飾り、赤粒胡椒、フルール・ド・セル、胡椒をかける。

軽く焼いたバケットを一緒に添える。

 

＊

 

南仏のロゼワインにぴったり♪アミューズにおすすめのひと皿！

多めに作って、翌日食べても美味しいです。

 

オリーブは産地やメーカーによっても塩味が違うので、量は加減してください。

以前、ご紹介した『ナスのピュレ、タプナード仕立て/PUREE D’AUBERGINE A LA TAPENADE』

も参考になさってみてください♪