新ニンニクを見かける季節、

コンフィをつくろうっと思っていたのですが、

毎年、気が付くと季節が過ぎていました。

今年はなんでも思い立った時に実行しようと心がけているので、

ようやく作ることができました。

新ニンニクは外側の皮を剥いても剥いても

なかなか出てこないけれど、

そんな作業もゆっくり時間を過ごせる時は楽しいです。

ひとかけごとに分けた新ニンニクを鍋に入れ

ローズマリー、タイム、ローリエ、赤粒胡椒、白粒胡椒、粗塩などのハーブやスパイスを加え

オリーブオイルを注いで、小さな火にかけ１時間ほど煮ました。

粗熱をしっかり取ってから、瓶に入れて出来上がり♪

サラダにかけたり、ヴィネグレットやピュレに加えたり、

野菜やお肉を焼いたり万能な新ニンニクのコンフィ。

毎年作れるようにがんばろう♪