MIETCHIの定番料理！鶏もも肉のロースト

夏野菜のオーブン焼きを添えて。

フレッシュタイムがアクセント♪

・材料：２人分：６０分

 

鶏もも肉　２５０〜３００g　２枚

じゃが芋　５個

ズッキーニ　１本

アップルミニトマト　５〜６個

ニンニク　２片

フレッシュタイム　３〜４茎

 

バター　５g

鴨脂　小さじ１

オリーブオイル　大さじ４〜５

塩　胡椒

 

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

１　鶏もも肉をオーブン皿に入れる。

塩、胡椒をして、ニンニク一片をこすりつけ、バターをすり込む。

フレッシュタイム１茎、鴨脂、オリーブオイル大さじ１〜２をかけて、室温に２０〜３０分おく。

 

２　じゃが芋は皮を剥いて５〜６mmの輪切りにする。

水に１０〜１５分浸けアクを取り、ザルに上げ水気をしっかり切る。

別のオーブン皿にオリーブオイル大さじ１〜２、じゃが芋、残りのニンニク、

フレッシュタイム１茎を入れる。オーブンを２２０℃に温める。

 

３　ミニトマトのヘタを取る。ズッキーニは７〜８mmの輪切りにする。

 

４　温めたオーブンに１の鶏もも肉を入れ、３０〜４０分焼く。

途中、脂をまわしかけながら、こんがりパリッと焼き上げる。

 

５　鶏肉をオーブンに入れて１０〜１５分したら、２のじゃが芋もオーブンに入れる。

 

６　じゃが芋がこんがり焼けてきたら、３のズッキーニを加える。

軽く塩胡椒をして、さらに１０分焼く。ミニトマトを加え５分程焼く。塩胡椒で味を調える。

 

７　温めた皿に付け合せの野菜と鶏もも肉のローストを盛りつける。

仕上げにフレッシュタイムの葉を散りばめる。

オリーブオイルをまわしかけ、フルール・ド・セルと胡椒を挽く。

 

＊

 

何度もご紹介している鶏もも肉のロースト（プレ・ロティ）♪

今回は鳥取・大山鶏でつくりました。

同じ料理でも産地を代えるだけでも楽しめます。

付け合わせも季節の野菜とハーブを使うのがおすすめです。

美味しいプレ・ロティをぜひつくってみてください♪